Fue ganadora de la quinta edición de MasterChef Celebrity en 2020. Y publica estupendas recetas en sus redes sociales que no pueden ser más fáciles y apetecibles. Raquel Meroño nos ha vuelto a conquistar con estas delicias de pollo y mozzarella con salsa de yogur, ¡espectaculares!
Cercana, simpática y sencilla, comenzó a trabajar en televisión siendo muy joven, y desde los años 90 se convirtió en uno de los rostros más conocidos de la televisión y participó en diferentes programas, series y obras de teatro. Hoy es también empresaria y madre de Martina y Daniela, gemelas, que se han convertido en grandes influencers.
© @raquel_merono¿Qué tiene de especial esta receta de Raquel Meroño?
Consumimos mucho pollo (filetes, muslos, contramuslos, entero, picado...), y queremos ir más allá del asado, la plancha o la parrilla. Raquel nos propone una manera diferente de comer esta carne. La mezcla con harina, huevo, perejil, pimentón, mozzarella, cebolleta y ajo, para darle forma, freírla y servirla con una deliciosa y cremosa salsa de yogur.
¿Horno, freidora de aire o sartén?
Raquel opta por la fritura en aceite, dorando bien las delicias de pollo. La idea es, como la mezcla lleva yogur, huevo, harina y mozzarella, que quede dorada por fuera, jugosa por dentro y suficientemente cuajada. Y, además de esta forma, puedes hacerlos en el horno o en la freidora de aire.
Si los haces en airfryer, precalienta a 190 ºC. Coloca las porciones sobre la cesta ligeramente engrasada, sin amontonarlas. Puedes pulverizar o pincelar ligeramente la superficie con AOVE. Cocina aproximadamente 10-14 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Y si optas por el horno, precalienta a 200 ºC, con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno y engrásala ligeramente. Coloca las porciones de pollo separadas entre sí, pincela o pulveriza ligeramente con aceite. Hornea unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Si quieres un acabado más dorado, termina con 2-3 minutos de grill.
© ShutterstockLa salsa de yogur perfecta
Salsas de yogur hay muchas, con diferentes condimentos. La que nos propone Raquel Meroño para acompañar a sus delicias de pollo y mozzarella lleva, además de yogur griego, zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y cebollino. Es perfecta.
Pero puedes optar por otras alternativas, con una base de yogur también, pero agregarle aguacate, mostaza, ajo, algo de picante, especias, hierbas aromáticas, frutos secos picados, miel...
Karlos Arguiñano prepara una salsa a base de mezclar yogur, mahonesa, chalota, limón y cebollino; nos encanta la versión de Dani García con yogur griego, limón, hierbabuena, eneldo, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una cucharada de pimentón picante; Martín Berasategui la prepara con semillas de cilantro o con ajo asado y queso mascarpone; y Joseba Arguiñano opta, además de por el yogur, por mahonesa, tahini, cilantro, comino, menta, lima y salsa picante.
Ingredientes para hacer delicias de pollo y mozzarella de Raquel Meroño
Para las delicias de pollo y mozzarella:
- 225 g de pechuga de pollo cortada en trocitos muy pequeños
- 40 g de yogur griego
- 1 huevo
- 32–33 g de harina de trigo
- 1 diente de ajo muy picado
- 1 cebolleta picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 30 g de mozzarella rallada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de yogur:
- Yogur griego
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Cebollino picado
© @raquel_meronoModo de elaboración de las delicias de pollo y mozzarella con salsa de yogur
- Batimos en un bol el yogur griego y el huevo.
- Añadimos harina de trigo, perejil y pimentón y mezclamos muy bien.
- Incorporamos cebolleta picada, mozzarella, el pollo en daditos, sal y pimienta.
- Volvemos a mezclar y cogemos porciones de esta mezcla con un cacito pequeño.
- Calentamos aceite de oliva en una sartén.
- Damos forma ligeramente redonda a cada porción y cocinamos por ambos lados hasta que estén doraditas y bien hechas por dentro.
- Mezclamos los ingredientes de la salsa de yogur y servimos por encima o para mojar nuestras delicias.
