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6 COMENSALES
Gazpacho de cerezas
A pesar de ser uno de los grandes clásicos del verano, esta refrescante versión del tradicional gazpacho incorpora el dulzor de las cerezas convirtiéndolo en un plato mucho más atractivo y con gran poder antioxidante por la presencia de los frutos rojos, ideal para refrescarse a cualquier hora.
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¡HOLA! COCINA
A pesar de ser uno de los grandes clásicos del verano, esta refrescante versión del tradicional gazpacho incorpora el dulzor de las cerezas convirtiéndolo en un plato mucho más atractivo y con gran poder antioxidante por la presencia de los frutos rojos, ideal para refrescarse a cualquier hora.
- 500 g de Tomates rojos maduros
- 0.5 unidad de Pimiento rojo grande
- 1 diente de Ajo pequeño
- 50 g de Cebolla
- 250 g de Cerezas
- 4 cs de Vinagre de Jerez
- 75 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de Agua
- 1 cucharadita de Sal
- Pimienta negra al gusto
- Comino molido al gusto
- Albahaca y hortalizas picadas para decorar
-
1.
Lavar y deshuesar las cerezas con ayuda de un cuchillo y reservar.
-
2.
Lavar y cortar los tomates en cuartos e introducir en la batidora. Triturar hasta que quede una sopa de consistencia ligera.
-
3.
Añadir las cerezas junto con el pimiento y la cebolla cortados en trozos medianos, el diente de ajo y el vinagre. Salpimentar al gusto y volver a triturar todo bien. Añadir agua si queda demasiado espeso y mezclar.
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4.
Incorporar poco a poco el aceite sin dejar de batir para que se emulsione toda la mezcla.
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5.
Dejar enfriar en la nevera un mínimo de dos horas. Servir en vasos y, si se quiere, espolvorear el comino por encima. Decorar con picadillo de hortalizas y hojas de albahaca.
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