¡Hola! Cocina
Salchichas, cerveza... así fue el 'menú de cumpleaños' del príncipe Harry
Los duques de Sussex, de visita estos días en Dusseldorf, disfrutaron ayer de una comida con marcado sabor bávaro
15/09/2023 14:02 UTC
Sopa de espirales y verduras con un toque de pesto
La pasta y la verdura forman una magnífica pareja gastro de la que aquí nos servimos para preparar esta sabrosa sopa. Usaremos unas espirales (puede ser fusilli o rotini) que acompañamos con puerro, zanahoria, nabo... ¿El toque final? Una deliciosa salsa de pesto que añadiremos en el último momento.
11/09/2023 16:21 UTC -
Los tres chefs de Disfrutar, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina
El Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2023 ha sido otorgado ex aequo a los tres chefs del restaurante Disfrutar.
11/09/2023 15:43 UTC -
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La filo es una masa muy delicada que ofrece como resultado láminas muy finas, crujientes y quebradizas, casi traslúcidas. Aquí vamos a utilizarla como ingrediente para este rico pastel de carne de ternera y queso manchego. ¡Gustará a peques y mayores!
08/09/2023 15:06 UTC
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Cuando hacemos verduras rellenas al horno obtenemos como resultado recetas no solo deliciosas sino muy vistosas. En este caso, aportamos por unas berenjenas a las que vamos dar un doble toque de sabor a queso Parmesano (será ingrediente del relleno, y lo usaremos también en forma de lascas para sumar al final del cocinado).
08/09/2023 14:57 UTC
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La soja texturizada es uno de los elementos utilizados en dietas veganas y vegetarianas como sustituto de la carne. Podemos encontrarla en versión fina (cuyo uso es el que podríamos dar a la carne picada: hamburguesas, lasañas, canelones, rellenos, salsa boloñesa…), y soja texturizada gruesa, ideal para estofados, guisos en los que habitualmente empleamos tacos de carne algo más grandes. En este caso nos servimos de la soja texturizada fina para preparar el rico relleno de estos tacos en clave 'veggie'.
07/09/2023 15:43 UTC
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A diferencia de la tortilla española (que se cocina por ambos lados, dándole la vuelta), la ‘fritatta’ típica de Italia se suele cocinar solamente por uno. El proceso es mezclar el huevo batido con los ingredientes elegidos y cocinar en el fuego para terminar en el horno o hacerlo directamente con uno u otro método. Las variantes que podemos hacer son amplísimas; en este caso apostamos por brócoli, champiñones y maíz dulce.
06/09/2023 16:51 UTC
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Los revueltos aceptan, como sabemos, infinidad de ingredientes: verduras, setas, queso, algún embutido... son los más comunes. Pero también podemos hacerlos con mariscos como en este caso. Aquí el ingrediente estrella son unas navajas, cuya concha aprovechamos además para dotar a la receta de una vistosa presentación. Su elaboración es muy sencilla y rápida, pero ten en cuenta que deberemos tener las navajas previamente un buen rato en agua con sal.
05/09/2023 16:26 UTC
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Lubina a la plancha con lentejas
La lubina es uno de los pescados blancos más apreciados por su delicado sabor a mar. Aquí vamos a cocinarla a la plancha y vamos a acompañarla con lentejas (una combinación quizá no muy habitual pero realmente rica). Sumamos algunas verduras y unas flores comestibles.
05/09/2023 16:22 UTC
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Pizza 'Cuatro quesos' fácil
Si hay una pizza clásica que gusta a los ‘cheese lovers’ es, claro está, la ‘Cuatro quesos’. Una receta que en su versión más tradicional se suele hacer con variedades como parmesano, mozzarella, fontina, y gorgonzola, pero que podéis modificar al gusto. Lo importante es que haya distintas intensidades y texturas de queso, incluso se pueden hacer pizzas 'Tres quesos' o 'Cinco quesos'. Mostramos aquí una receta con las cuatro variedades clásicas, pero en versión exprés, ya que usaremos masa de pizza ya comprada. En cuanto a la salsa de tomate, puedes sumarla o no. Las variantes más icónicas de esta pizza (La Cuatro quesos bianca) no lo llevan, pero también existen versiones que sí la incluyen así que... ¡tú decides!
04/09/2023 16:07 UTC
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El tándem gastro aguacate + atún funciona de maravilla. Nos servimos aquí de esta combinación de sabores para preparar esta rica ensalada, ideal como alternativa 'take away'. Sumamos rúcula (si lo prefieres puedes sustituirla por brotes de lechuga), un poco de pepino y aceitunas negras. El aliño, si el posible, mejor llevarlo en un botecito y aliñar en el momento de consumir.
01/09/2023 15:03 UTC
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Las ensaladas en botes altos de cristal son una buena alternativa como opción 'take away'. Sencillas de preparar y prácticas, hay que tener en cuenta, eso sí, que el orden de las capas sí altera el producto: en la base deberán ir las salsas o aderezos y en la parte superior los ingredientes más 'sensibles' (lechuga, tomate...) para que, al no estar en contacto directo con el aliño, no se estropeen. El transporte deberá ser cuidadoso para que el bote no se voltee, mezclándose así las capas. Las combinaciones de ingredientes son prácticamente ilimitadas. Aquí una idea muy rica y colorida, a modo de ejemplo.
01/09/2023 15:03 UTC
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Helado de coco con batata
Usamos aquí el coco en dos texturas para este postre ideal para los días más calurosos. Por un lado, empleamos leche de coco para la preparación del helado, que también lleva batata. Y por otro, el coco en fresco, partido en mitades donde presentaremos dicho helado.
31/08/2023 16:27 UTC
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Pulpo a la brasa con chistorra
Quizá la mezcla te suene rara. Pero lo cierto es que embutidos como el chorizo combinan muy bien con el marisco: ya sean navajas, gambas, almejas... O también con el pulpo como en este caso, que vamos cocinarlo a la brasa y acompañarlo con un poco de chistorra. ¡Prueba y verás qué rico!
30/08/2023 16:27 UTC
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Presentamos aquí una manera de lo más original de disfrutar de un 'gin tonic': en formato polo, ideal para los días de más calor. Su elaboración es muy sencilla. Eso sí, ten en cuenta que, como todo polo, requiere su tiempo de congelador así que... ¡mejor actuar con previsión!
30/08/2023 14:36 UTC
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Aunque el gazpacho es conocido por ser una sopa fría de tomate, su historia se remonta a tiempo de los romanos y posiblemente incluso más atrás. Ellos preparaban una mezcla similar de pan, aceite de oliva y vinagre, 3 ingredientes que se siguen empleando hoy en día. Esta que te presentamos es una versión clásica, sin pan, que servimos con verduritas picadas muy finamente. ¡Un cóctel fantástico de minerales y vitaminas!
29/08/2023 15:33 UTC
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Esta técnica de cocina japonesa, también denominada 'tosa-mi', es una forma de preparar el pescado o la carne cocinados brevemente a fuego fuerte para que por fuera queden muy hechos y por dentro crudos. La vamos a aplicar a unos lomos o tarantelos de atún rojo que mezclaremos con varias verduras y frutas y una salsa con toques ácidos, dulces, salados y picantes.
29/08/2023 11:35 UTC
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Atún con pimientos rojos asados
Este en un plato de lo más tradicional. Se hace mucho con bonito pero nosotros vamos a usar morrillo de atún rojo, que es una parte de este pescado muy grasa y aporta mucha melosidad. Lo vamos a acompañar con unos pimientos rojos asados y unos ajos rehogados -que también puedes hacerlos en el horno-. Aprovecharemos los jugos que suelta la verdura para aportar aún más jugosidad a la receta. ¡Prepara el pan, porque te va a hacer falta!
28/08/2023 22:22 UTC
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El tartar de atún es un plato que se ha vuelto muy popular en la gastronomía contemporánea y lo verás en multitud de restaurantes. Pero, ¿por qué no hacerlo en casa? Te proponemos una receta especialmente apetecible con atún rojo, aguacate, papaya y queso mozzarella que servimos sobre unas rebanadas de pan tostado. El resultado es tan versátil que lo mismo te vale para un aperitivo que para un entrante, o en mayor cantidad, para un segundo plato. Elige bien la pieza del pescado, y que sea fresco, porque va a influir mucho en el plato final.
28/08/2023 21:53 UTC