COCINA  /  RECETAS
Brownie de kaki con nueces y salsa doble de vainilla
 / 
clock 50min | easyFácil

Brownie de kaki con nueces y salsa doble de vainilla

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

El brownie es uno de los postres de chocolate que, aunque tiene origen norteamericano, triunfa en casi todo el mundo. A este bizcocho con nueces, le vamos a aportar un toque de sabor y jugosidad con la incorporación de una fruta muy peculiar: el caqui, kaki o palosanto. Destacamos de ella su sabor dulce, su color anaranjado y su gran contenido en fibra, además de su versatilidad en la cocina.

Para la mermelada de kaki
  • 250 g de Caqui
  • 180 g de Azúcar blanco
  • Zumo de limón
Para la salsa doble de vainilla
  • 1 l de Nata para cocinar
  • 100 g de Azúcar blanco
  • 1 vaina de Vainilla natural
Para el brownie
  • 60 g de Harina de trigo de fuerza
  • 125 g de Mantequilla
  • 125 g de Chocolate negro
  • 125 g de Azúcar blanco
  • 2 ud de Huevos
  • 1 cc de Esencia aroma de vainilla
  • 2 ud de Nueces
  • 80 g de Mermelada de caqui (elaboración anterior)
LA MERMELADA
  1. 1.

    Lava el kaki, escalda en agua hirviendo unos minutos, sácalo rápidamente y ponlo en agua fría con hielo para que no pierda el color.

  2. 2.

    Pélalo y tritura.

  3. 3.

    Ponlo en un cazo a fuego medio, añade el azúcar y cocina lentamente hasta obtener la mermelada.
EL BROWNIE
  1. 1.

    Unta un molde con mantequilla y forra la base con papel sulfurizado.

  2. 2.

    Precalienta el horno a una temperatura de 180°C.

  3. 3.

    Pon la mantequilla y el chocolate al baño María y funde hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. 4.

    Añade el azúcar y remueve hasta que se haya disuelto; agrega la mermelada de kaki, remueve y retira del fuego.

  5. 5.

    Vierte los huevos blanqueados con una pizca de sal, añade la esencia de vainilla y la harina tamizada y vuelca la mezcla al molde engrasado.

  6. 6.

    Hornea la masa de 25 a 30 minutos, saca del horno y deja enfriar en el molde antes de cortar en cuadraditos.
SALSA DE VAINILLA
  1. 1.

    En un cazo añade el litro de nata con 100 gramos de azúcar y la vainilla de vainilla abierta por la mitad.

  2. 2.

    Calienta hasta que se reduzca, cuela y deja que se enfríe.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Presenta los cuadraditos de borwnie con bolas de kaki caramelizadas y con la rama de vainilla glaseada.

  2. 2.

    Acompaña con la salsa de vainilla, que también podrías sustituir por helado de ese u otro sabor.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.