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Bizcocho de  calabacín y frutos secos
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Bizcocho de calabacín y frutos secos

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¿Sabías que el calabacín es una fruta? Casi todos lo asociamos con una verdura, pero lo cierto es que botánicamente pertenece al primer grupo. De hecho, hay en muchos lugares donde el bizcocho de calabacín es un clásico. Si nunca lo has probado, te animamos a hacerlo porque seguro que te sorprende. También le vamos a poner unas pipas, unas pasas y unas almendras.

  • 2 ud de Calabacín
  • 3 ud de Huevo
  • 240 ml de Aceite de girasol
  • 300 g de Azúcar blanco
  • 120 ml de Leche
  • 360 g de Harina
  • 1 cucharadita de Bicarbonato
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 cc de Canela molida
  • 1 puñado de Frutos secos pipas, almendras, pasas...
  1. 1.

    Lava bien, seca y ralla los calabacines con un rallador sin quitarles la piel.

  2. 2.

    Precalienta el horno a 160°C.

  3. 3.

    Mezcla primero en un bol grande el calabacín rallado y los huevos y sigue con el aceite y el azúcar hasta que quede una mezcla uniforme.

  4. 4.

    En otro bol mezcla los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, y la canela.

  5. 5.

    Cuando todos los ingredientes húmedos queden bien mezclados, añade los ingredientes secos poquito a poco, alternando con la leche hasta que quede una mezcla uniforme.

  6. 6.

    Agrega la mitad de los frutos secos y vuelve a mezclar bien.

  7. 7.

    Vierte la masa en un molde grande previamente engrasado y enharinado.

  8. 8.

    Introduce el molde en el horno a 160°C durante 50 minutos.

  9. 9.

    Saca el bizcocho del horno, deja que se enfríe para desmoldarlo y echar por encima el resto de frutos secos.

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