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¡HOLA! COCINA
Aunque en determinadas zonas de España la mezcla en las recetas de carnes y mariscos puede resultar algo extraña, hay otras (como, por ejemplo, Cataluña) donde estos platos cuentan con larga tradición. Solo los llamados 'mar y montaña' y esta receta que mostramos a continuación es representativa de este tipo de cocina. Sus ingredientes principales: unos cuartos traseros de pollo y unos gambones.
- 4 cuartos traseros de Pollo troceados
- 12 Gambones
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 2 Tomates
- 150 g de Setas al natural en conserva
- 2 rebanadas de Pan de molde
- 1 cucharada de Perejil picado
- 400 ml de Caldo de ave
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pelar y picar la cebolla. Pelar el ajo y trocearlo.
-
2.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar los gambones 1 minuto. Retirarlos y reservarlos.
-
3.
Salpimentar los trozos de pollo, dorarlos por todas sus caras en la misma cazuela y retirarlos.
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4.
Rehogar 5 minutos el ajo y la cebolla, incorporar el pollo dorado, bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer 20 minutos a fuego bajo.
-
5.
Lavar los tomates, añadirlos a la cazuela con las setas escurridas, salpimentar y cocinar 15 minutos más.
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6.
Tostar las rebanadas de pan y trocearlas.
-
7.
Agregarlas a la cazuela con los gambones, tapar y retirar del fuego.
-
8.
Repartir el pollo con los gambones en los platos y decorar con el perejil picado.
-
9.
Tip: Añadir 10 minutos antes de terminar la cocción una picada de avellanas tostadas, ajo y pan frito.
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