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Fácil
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¡HOLA! COCINA
La coca es una elaboración muy habitual tanto en la Comunidad Valenciana como en Cataluña. Es una masa de pan sobre la que se ponen distintos ingredientes, dulces o salados, y se hornea. Pero en este caso, vamos a darle un 'twist' diferente sustituyendo la masa clásica por una masa vegetal a base de coliflor.
- 500 g de Coliflor
- 2 Huevos
- 1 loncha de Jamón de Trevélez (loncha gruesa)
- 100 g de Queso semicurado rallado
- 1 cucharada de Perejil picado
- 1 cucharada de Cebollino picado
- Queso cremoso
-
1.
Precalentar el horno a 180º.
-
2.
Separar en ramitos la coliflor, lavarlos y pasarlos por un rallador.
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3.
Cocer la coliflor rallada al vapor durante 3 min y escurrir bien.
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4.
Batir los huevos en una ensaladera con una pizca de sal.
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5.
Añadir la coliflor y el queso rallados y mezclar.
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6.
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, extender por encima la mezcla de la ensaladera y hornear 15 minutos a 180º.
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7.
Cortar el jamón en dados pequeños.
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8.
Pelar las cebolletas, cortarlas en aros y ponerlas en un cuenco con el perejil picado y el queso cremoso.
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9.
Mezclar, extender por toda la superficie de la base horneada y meter en el horno 15 min más.
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10.
Retirar del horno y repartir el jamón y el cebollino por encima.
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11.
Dejar enfriar un poco la coca de coliflor, cortarla en porciones y repartir en los platos.
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12.
Tip: Extender sobre el queso crema unas rodajas finas de tomates cherry y colocar encima los aros de cebolleta y el perejil picado.
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