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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Cuando hacemos verduras rellenas al horno obtenemos como resultado recetas no solo deliciosas sino muy vistosas. En este caso, aportamos por unas berenjenas a las que vamos dar un doble toque de sabor a queso Parmesano (será ingrediente del relleno, y lo usaremos también en forma de lascas para sumar al final del cocinado).
- 2 Berenjenas
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 12 hojas de Albahaca
- 80 g de Queso parmesano
- 50 g de Harina
- 0.5 cucharadita de Nuez moscada
- 500 ml de Leche
- 50 g de Mantequilla
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Precalentar el horno a 180°.
-
2.
Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo y dibujar una rejilla con la punta de un cuchillo en la parte del corte.
-
3.
Colocarlas en una fuente de horno con el lado del corte hacia arriba, sazonarlas con sal y asarlas 30 minutos a 180°.
-
4.
Sacar con una cucharilla vaciadora la pulpa y picarla.
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5.
Pelar y picar el ajo y la cebolla.
-
6.
Rallar 60 g de parmesano y cortar el resto en lascas.
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7.
Calentar el aceite en una sartén y dorar 1 minuto el ajo.
-
8.
Añadir la cebolla y la berenjena picadas y rehogarlas 5 minutos. Retirarlas y reservarlas.
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9.
Poner la mantequilla en la misma sartén, esperar a que se derrita y tostar la harina. Agregar la leche y el queso rallado poco a poco y mezclando sin cesar 10 minutos.
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10.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir las verduras reservadas, mezclar y rellenar con esta mezcla las medias berenjenas vaciadas.
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11.
Ponerlas en una fuente refractaria y meterlas al horno a 180° entre 12 y 15 min.
-
12.
Cortar en juliana las hojas de albahaca.
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1.
Disponer las berenjenas en los platos y distribuir por encima la albahaca y las lascas de queso.
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2.
Truco: Poner la albahaca en el relleno y cambiar las lascas por queso rallado repartido en la superficie para gratinar los últimos 5 min.
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