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Con estos ‘tips’ de experta tus torrijas pasarán a otro nivel
Desde el prestigioso catering madrileño 'Isabel Maestre' nos dan sus 'tips' para hacer las típicas torrijas de Semana Santa y otra versión más moderna de este postre icónico. ¡No te pierdas las vídeorecetas!
08/04/2022 17:22 UTC
Esta leche frita te va a enamorar
La leche frita forma parte de nuestra repostería más tradicional y es habitual encontrarla sobre todo en Semana Santa. Te damos la receta definitva, en vídeo, y algunos consejos para que te salga deliciosa.
06/04/2022 10:13 UTC -
Cocina con 'skrei', el rey de los bacalaos
El 'skrei' es un pescado fino, con mucho sabor y de lo más saludable, que llega de Noruega y ahora está de plena temporada. Lo cocinamos de diferentes maneras.
09/03/2022 10:56 UTC -
El skrei es un tipo de bacalao que llega desde Noruega desde mediados de febrero hasta finales de marzo. De sabor intenso y carne jugosa, admite las preparaciones más variadas y deliciosas. En esta receta, se cocina en papillote con varias verduras, se 'pinta' con una salsa 'teriyaki' casera y se sirve con unas flores comestibles.
02/03/2022 10:57 UTC
El skrei es una variedad de bacalao nómada ya que realiza una migración desde las gélidas aguas del mar de Barents (Noruega) hasta las islas Lofoten, a las que se dirige para desovar en donde se realiza su captura. Tiene una carne sabrosa y firme que da excelentes resultados en la cocina. Lo hacemos al vapor y lo acompañamos con una salsa de hojas de apio y habas de soja o edamame.
02/03/2022 10:56 UTC
La porrusalda es un guiso típico sobre todo del País Vasco, que lleva puerro y patatas y, a veces, también bacalao. Conoce la receta más sencilla para preparar este delicioso plato de cuchara.
24/01/2022 9:51 UTC
Estamos ante uno de los aperitivos o entrantes que más abundan en las cartas de los restaurantes y bares de nuestro país. Un aperitivo muy fácil que es en Navidad cuando más protagonismo cobra en nuestras mesas. Es sencillo de preparar pero conviene tener en cuenta 3 cosas: usar unas gambas frescas de calidad, no quemar los ajos en exceso para que no amarguen y no sobrepasar el tiempo de cocción para no resecar en exceso el marisco. Eso sí, según están los precios de este tipo de marisco, puedes optar por preparar esta receta de gambas al ajillo con gambas ultracongeladas. El resultado no es exactamente el mismo pero siguen estando muy ricas. El grado de picante lo dará tu gusto, es decir, si te gustan más 'alegres' en lugar de una guindilla o cayena puedes echar dos o si te gustan poco picantes te recomendamos echar media guindilla seca (sin pepitas). Como mejor están las gambas al ajillo es recién hechas, se recomienda tomarlas calientes, en un plato o cazuela de barro y tapadas con un plato para que no pierdan temperatura. No olvides tener un buen pan a mano porque no podrás parar de mojar, ese aceite es una auténtica maravilla.
24/11/2021 15:34 UTC
Los cogollos son unas lechugas de tamaño pequeño, ideales para preparar ensaladas y muchos otros platos. Te proponemos cortarlos en cuartos y cocinarlos a la plancha para servirlos con anchoas y una vinagreta de verduras y huevo cocido picaditos, aceite de oliva, vinagre y sal.
06/07/2021 17:54 UTC
Pimientos asados para ensalada
Asar pimientos es de las cosas más sencillas que hay y el resultado es perfecto para preparar todo tipo de ensaladas. Los mejores son los grandes, morrones. Una vez asados, se pelan y se cortan en tiras para ponerlos, también, como guarnición de otros platos. Aprovecha el jugo que sueltan para los aliños.
06/07/2021 12:49 UTC
Puré de patatas
Es una de las guarniciones más clásicas que hay, para acompañar todo tipo de platos. Y aunque puedes encontrar numerosos preparados para mezclar con líquido -leche, agua y/o nata-, no hay nada como la versión casera que puedes preparar a base de ingredientes naturales. Para esta receta, tan solo necesitas patatas, leche, agua, mantequilla, sal y pimienta.
10/06/2021 14:17 UTC
Boquerones a la andaluza
Los andaluces son los reyes del pescadito frito. Nos encanta el arte que tienen para conseguir dejarlo jugoso por dentro y crujiente por fuera. En esta vídeo receta, aprenderás cómo hacer unos boquerones a la andaluza, usando tan solo el pescado, dos tipos de harina, aceite de oliva y sal. ¡El resultado es una delicia para tomar como aperitivo o, incluso, como segundo plato! Asegúrate de limpiarlos bien antes de prepararlos o de pedir a tu pescadero que lo haga por ti.
10/06/2021 13:19 UTC
Gazpacho de fresas y tomate
La fresa es una de las frutas de primavera más apreciada, cuya temporada puede alargarse, incluso, hasta el principio del verano. Las puedes comer solas, en el desayuno, en ensaladas, en postres... Pero en esta ocasión vamos a prepararlas como ingrediente principal de uno de los platos más frescos de nuestra gastronomía: el gazpacho. Este plato, que apetece mucho más cuando llega el buen tiempo, y tomando como base el tomate, el pimiento verde, el ajo y el pan, admite la incorporación de numerosas frutas y/o verduras desde fresas a cerezas, sandía, melocotón o remolacha. Puedes hacerla más ligera sin incorporar este último. Como verás es un plato muy sencillo de preparar y que gusta mucho más cuando aprieta el calor pero, como tenemos esta joya de fruta de temporada, vamos a aprovecharla. Además el toque dulzón de la fresa hará que a los más pequeños de la casa les guste mucho más este gazpacho que el original y que le resta acidez al tomate.
10/06/2021 9:46 UTC
No hay Semana Santa sin torrijas. Y aunque es habitual y cada vez más frecuente añadirles algún ingrediente para hacerlas nuevas y divertidas, como la miel, el helado o incluso la trufa… a nosotros nos siguen encantando las torrijas tradicionales, las de toda la vida. Esta receta, que ha pasado de generación en generación, es una elaboración sencilla y con pocos ingredientes. En cada casa el resultado es distinto ya que cada maestrillo tiene su librillo y es resultado nunca es el mismo... Está claro que por mucho que lo intentemos, las torrijas no nos quedarán igual que a nuestras madres y abuelas pero aún así, seguiremos intentándolo. El origen de las torrijas, tal y como las conocemos ahora, es humilde y se remonta al Siglo XV cuando, elaboradas con miel y acompañadas de una copa de vino, se empleaban como alimento energético para las embarazadas y para recuperarse tras el parto. Quizá por la misma razón se convirtieron en un dulce y alimento de la Cuaresma para paliar las carencias energéticas que producía la abstinencia. Aunque, al ser un plato muy fácil de elaborar y sobre todo económico permitían darse el capricho de comer un dulce sin gastar prácticamente nada. Aquí tienes la receta que a nosotros nos gusta -las de toda la vida- paso a paso en vídeo para que no te pierdas nada.
25/03/2021 11:12 UTC
Buñuelos de bacalao paso a paso
Usamos bacalao desmigado para esta receta. Puedes comprarlo ya desalado y te ahorras uno de los pasos más importantes y que más tiempo requieren. En este formato ahorras mucho tiempo y es ideal para comer de un bocado. Preparamos una pasta con este pescado, harina, huevo, agua, cerveza y levadura, entre otros ingredientes. Nosotros le ponemos cúrcuma que le da un toque que nos encanta, pero puedes aromatizar con otros condimentos como curry, pimentón y/o ajo picadito, elige el que más te guste. Incluso, hay quien le pone una pizca de colorante para darle un color más atractivo. Usa un aceite bueno y limpio para freírlos porque influirá notablemente en el resultado final. Sigue los siguientes trucos de nuestra vídeo receta para conseguir el resultado más crujiente y jugoso.
24/03/2021 12:33 UTC
La leche frita es uno de esos postres de toda la vida cuya receta pasa de generación en generación y al que no hace falta cambiar nada, ni añadir, ni modernizar, porque así, tan humilde como es, resulta delicioso. Y aunque como todo, puedes disfrutarlo en cualquier época del año, es durante la época de Carnaval, de Cuaresma y Semana Santa cuando la leche frita cobra más protagonismo. Su origen es algo incierto aunque todo apunta a que procede de zonas castellanas de Palencia y Valladolid aunque también hay quien dice que su origen está en el País Vasco. Sus ingredientes básicos son harina, azúcar, huevo, leche y canela, de los que resulta una suave masa que, una vez reposada, se fríe en aceite. Un postre sencillo, humilde y sobre todo delicioso.
22/03/2021 0:52 UTC
Bacalao al pilpil fácil
Estamos ante uno de los platos estrella de la cocina vasca. Para su elaboración tan sólo necesitas 4 ingredientes: bacalao, ajo, guindilla y aceite de oliva. Aunque no es complicado, tiene su miga para que la salsita te quede ligada.
16/03/2021 11:11 UTC
Papas arrugadas con mojo picón
Es una de las recetas más típicas de la cocina canaria. Las papas arrugadas se pueden servir con mojo verde, hecho con cilantro, o como en este caso, con mojo picón, a base de pimiento rojo, ajo, pimentón, guindilla, vinagre, aceite de oliva y sal. Te mostramos cómo hacerlas en esta vídeo receta para que te queden perfecta.
19/02/2021 13:48 UTC
Puedes obtener la tortilla francesa más esponjosa, si necesidad de añadir ningún otro ingrediente que no sean los huevos, la sal y el aceite para cuajarla en la sartén. Si sigues todas las indicaciones de esta vídeo receta, obtendrás un resultado súper esponjoso, nada seca y jugosa por dentro.
18/02/2021 15:23 UTC
Manzanas asadas
Para preparar esta receta es mejor utilizar manzanas de la variedad reineta porque tienen la piel más dura y su sabor tiene un rico toque ácido. Su carne es compacta y un poco más arenosa que el resto de variedades, aunque al asarlas quedan muy jugosas. Esta variedad de manzanas contiene menos agua y que otras variedades por eso es la manzana que mejor aguanta la cocción en el horno y se rompe menos. Las manzanas asadas se pueden preparar de muchas maneras diferentes. A estas les vamos a poner anís, canela en polvo, miel, azúcar y mantequilla. Después de 1 hora en el horno, tendrás un postre delicioso para acompañar, por ejemplo, con nata o helado. Sigue el paso a paso de nuestra vídeo receta y conseguirás unas manzanas asadas deliciosas. Anímate a preparar este postre que nunca falla.
17/02/2021 12:08 UTC