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4 COMENSALES
Cogollos de Tudela con anchoas y su vinagreta
La denominación ‘Cogollo de Tudela’ es así bautizada por ser en esta ciudad navarra y en municipios aledaños bañados por las aguas del Ebro donde se produce esta exquisita variedad de lechuga arrepollada. Su temporada natural va del otoño a la primavera, pero se cultivan durante todo el año. Aquí te proponemos cortarlos en cuartos y cocinarlos a la plancha para servirlos con anchoas y una vinagreta de verduras y huevo cocido picaditos, aceite de oliva, vinagre y sal.
Cogollos con anchoas y su vinagreta
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¡HOLA! COCINA
La denominación ‘Cogollo de Tudela’ es así bautizada por ser en esta ciudad navarra y en municipios aledaños bañados por las aguas del Ebro donde se produce esta exquisita variedad de lechuga arrepollada. Su temporada natural va del otoño a la primavera, pero se cultivan durante todo el año. Aquí te proponemos cortarlos en cuartos y cocinarlos a la plancha para servirlos con anchoas y una vinagreta de verduras y huevo cocido picaditos, aceite de oliva, vinagre y sal.
- 4 ud de Cogollos de lechuga
- 0.5 ud de Pimiento rojo
- 0.5 unidad de Pimiento verde
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Huevo
- 1 lata de Anchoas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
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1.
Saca las anchoas de la lata y sécalas bien con papel de cocina. Reserva.
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2.
Cuece el huevo durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo al fuego. Deja que se enfríe y pélalo.
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3.
Lava, seca, quita las pepitas de los pimientos y pícalos en daditos muy finos.
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4.
Pica también la cebolleta y ralla el huevo cocido.
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5.
Echa todas las verduras en un cuenco, el huevo cocido, sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
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6.
Lava los cogollos y corta cada uno en cuartos para saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
-
7.
Sirve los cogollos con las anchoas y la vinagreta de verduras y huevo. ¡Bon appetite!
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