La denominación ‘Cogollo de Tudela’ es así bautizada por ser en esta ciudad navarra y en municipios aledaños bañados por las aguas del Ebro donde se produce esta exquisita variedad de lechuga arrepollada. Su temporada natural va del otoño a la primavera, pero se cultivan durante todo el año. Aquí te proponemos cortarlos en cuartos y cocinarlos a la plancha para servirlos con anchoas y una vinagreta de verduras y huevo cocido picaditos, aceite de oliva, vinagre y sal.
Ingredientes
- 4 unidades de cogollos de lechuga
- pimiento rojo
- pimiento verde
- 1 unidad de cebolleta
- 1 unidad de huevo
- 1 lata de anchoas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal
Preparación
- Saca las anchoas de la lata y sécalas bien con papel de cocina. Reserva.
- Cuece el huevo durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo al fuego. Deja que se enfríe y pélalo.
- Lava, seca, quita las pepitas de los pimientos y pícalos en daditos muy finos.
- Pica también la cebolleta y ralla el huevo cocido.
- Echa todas las verduras en un cuenco, el huevo cocido, sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- Lava los cogollos y corta cada uno en cuartos para saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Sirve los cogollos con las anchoas y la vinagreta de verduras y huevo. ¡Bon appetite!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
