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clock 35min | easyFácil

Papas arrugadas con mojo picón

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Es una de las recetas más típicas de la cocina canaria. Las papas arrugadas se pueden servir con mojo verde, hecho con cilantro, o como en este caso, con mojo picón, a base de pimiento rojo, ajo, pimentón, guindilla, vinagre, aceite de oliva y sal. Te mostramos cómo hacerlas en esta vídeo receta para que te queden perfecta.

  • 1 kilogramo de Patatas pequeñas
  • 2 dientes de Ajo
  • 0.5 unidad de Pimiento rojo
  • 1 trozo de Guindilla
  • 1 cucharadita de Pimentón picante
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce
  • 1 pizca de Comino en polvo
  • 1 chorrito de Vinagre de vino blanco
  • 1 vasito de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de Sal fina
  • 1 puñado de Sal gorda
  1. 1.

    Echa en el vaso de la batidora 2 dientes de ajo pelados.

  2. 2.

    Incorpora medio pimiento rojo troceado y sin semillas, un trozo de guindilla, los pimentones, el comino en polvo, un chorro de vinagre, sal fina y el aceite de oliva.

  3. 3.

    Tritura hasta obtener una salsa bien ligada.

  4. 4.

    Echa las patatas bien lavadas en una cazuela y añade un buen puñado de sal gorda.

  5. 5.

    Cubre las patatas con agua fría y espera a que rompa a hervir.

  6. 6.

    Pon una tapa a la cazuela y cuece las patatas entre 20 y 25 minutos, que será el tiempo en que se habrá evaporado el agua.

  7. 7.

    Parte las patatas por la mitad y sírvelas con el mojo picón.