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clock 10min | easyFácil

Boquerones a la andaluza

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Los andaluces son los reyes del pescadito frito. Nos encanta el arte que tienen para conseguir dejarlo jugoso por dentro y crujiente por fuera. En esta vídeo receta, aprenderás cómo hacer unos boquerones a la andaluza, usando tan solo el pescado, dos tipos de harina, aceite de oliva y sal. ¡El resultado es una delicia para tomar como aperitivo o, incluso, como segundo plato! Asegúrate de limpiarlos bien antes de prepararlos o de pedir a tu pescadero que lo haga por ti.

  • 1 kilogramo de Boquerones
  • 300 g de Harina de trigo
  • 150 g de Harina de garbanzos
  • 0.5 unidad de Limón
  • Sal
  • Aceite de girasol
  1. 1.

    Empieza limpiando bien los boquerones: quita la cabeza y las tripas, lávalos con agua y sécalos bien.

  2. 2.

    Echa un poco de sal y un poco de zumo de limón a los boquerones y deja que se marinen un par de minutos.

  3. 3.

    Mezcla los dos tipos de harina y reboza los boquerones con el resultado.

  4. 4.

    Escurre el exceso de harina metiendo los boquerones en un colador.

  5. 5.

    Calienta abundante aceite de girasol en una sartén y fríe los boquerones hasta que adquieran un bonito tono dorado.

  6. 6.

    Saca los boquerones sobre papel de cocina ¡y a comer antes de que se enfríen!

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