Fideuá
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Fideuá

La fideuá es un plato a base de pasta y pescado y/o marisco, cuya base es un buen caldo o fumé de pescado. Su elaboración es sencilla, como verás en la siguiente vídeo receta. Puedes usar fideos de distintos tamaños, aunque en esta ocasión optamos por unos finos, del número 2, que coceremos hasta que se queden 'de punta'.

Vídeo receta de fideuá

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La fideuá es un plato a base de pasta y pescado y/o marisco, cuya base es un buen caldo o fumé de pescado. Su elaboración es sencilla, como verás en la siguiente vídeo receta. Puedes usar fideos de distintos tamaños, aunque en esta ocasión optamos por unos finos, del número 2, que coceremos hasta que se queden 'de punta'.

  • 400 g de Fideos nº2
  • 1 kilogramo de Pescado de morralla (o de galeras)
  • 200 g de Tomate natural triturado
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cucharada de Ñora pulpa
  • 1 unidad de Sepia en dados
  • 250 g de Gambas peladas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 hoja de Laurel
  • Pimienta negra en grano
  1. 1.

    Echa aceite de oliva en una cazuel honda, rehoga la morralla y echa el laurel y unas bolitas de pimienta.

  2. 2.

    Cubre de agua y deja que cueza 30 minutos a fuego suave, eliminando de vez en cuando las impurezas que se forman e n la superficie; cuela y reserva.

  3. 3.

    En la paella incorpora un poco de aceite, rehoga los fideos, saca y reserva.

  4. 4.

    En ese mismo aceite y un poco más rehoga el ajo picadito y la sepia en dados.


  5. 5.

    Agrega las gambas peladas y la pulpa de ñora y continúa rehogando.

  6. 6.

    Incorpora el tomate natural triturado, un poco de sal y los fideos.

  7. 7.

    Añade ahora el caldo de pescado reservado y cocina hasta que los fideos se pongan de punta.

  8. 8.

    Sirve tu fideuá calentita y acompaña, si quieres, con un poco de salsa alioli.

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