20min
Fácil
El skrei es un tipo de bacalao que llega desde Noruega desde mediados de febrero hasta finales de marzo. De sabor intenso y carne jugosa, admite las preparaciones más variadas y deliciosas. En esta receta, se cocina en papillote con varias verduras, se 'pinta' con una salsa 'teriyaki' casera y se sirve con unas flores comestibles.
Para el skrei
- 4 lomos de Bacalao skrei
- 100 g de Zanahoria
- 100 g de Patata
- 100 g de Puerro
- 100 g de Calabacín
- 30 g de Jengibre fresco
- Tomillo
Para la salsa 'teriyaki'
- 3 cs de Azúcar moreno
- 75 ml de Salsa de soja
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 2 cs de Vinagre de arroz
- 2 cs de Jengibre seco en polvo
- 1 cucharada de Maicena disuelta en 1 cucharada de agua
Otros
- Flores comestibles
LA SALSA
-
1.
Echa en un cazo la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y el jengibre en polvo.
-
2.
Añade la maicena disuelta en agua y pon a fuego lento.
-
3.
Remueve hasta que espese y reserva.
-
1.
Pela las zanahorias y las patatas y corta en rodajas.
-
2.
Lava, seca y corta en calabacín y los tomates en rodajas.
-
3.
Pica el puerro también en rodajas.
-
4.
Pinta un papel para horno con aceite de oliva y ve colocando las verduras y una rama de tomillo.
-
5.
Añade el lomo de skrei, pinta con la salsa 'teriyaki' y cierra bien el paquetito.
-
6.
Hornea 10 minutos a 180 grados.
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7.
Saca con cuidado y abre el paquetito para servir el skrei con las verduras y unas flores comestibles.
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