Platos de cuchara

Patatas con chipirones y guisantes
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Patatas con chipirones y guisantes

Guisos de patatas se pueden hacer de miles de maneras distintas y con los ingredientes más variados. Optamos en esta receta por unos chipirones -que limpiamos por dentro pero les dejamos la piel- y por unos guisantes frescos, ahora que están de temporada. El resultado es uno de esos platos de cuchara a los que nadie podrá resistirse.

14/05/2021 13:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

De plato en plato por el Madrid más castizo
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De plato en plato por el Madrid más castizo

Aprovechamos las fiestas de San Isidro para hacer un repaso por algunas de las recetas más icónicas de la gastronomía madrileña

14/05/2021 10:05 UTC - Por Iraide Almudí

Sopa fría de rabanitos a la andaluza
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Sopa fría de rabanitos a la andaluza

Crujientes, con un picor ligero y un toque fresco, sobre todo en ensaladas, en esta ocasión vamos a convertir unos rabanitos en una refrescante sopa fría. Le ponemos también nata y leche. Es un producto, sobre todo, de primavera y de verano aunque se cultiva en invernaderos y lo tenemos disponible durante todo el año. Se toman especialmente en fresco, aunque también puedes saltearlos o, como en este caso, incorporarlos en sopas o cremas.

11/05/2021 10:05 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Crema de guisantes frescos con pipas tostadas de girasol

Los guisantes frescos son un producto exquisito pero si no es la temporada, esta crema también la puedes preparar con ellos congelados. La vamos a servir con unas pipas de girasol tostadas, unas hojitas de menta y un chorrito de nata líquida.

22/04/2021 9:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Trucos para preparar el mejor potaje de vigilia

De vigilia o de Cuaresma, este es el guiso estrella de la Semana Santa. El tradicional se hace con garbanzos, bacalao, espinacas y huevo duro. Te contamos en unas cuantas claves cómo hacerlo para que te salga impecable y te ofrecemos también varias alternativas con otros ingredientes.

26/03/2021 12:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Sopa de lentejas y bulgur

Utilizamos lentejas naranjas y bulgur como base de esta deliciosa y reconfortante sopa, a la que también pondremos zanahoria, cebolla, tomate concentrado y caldo de verduras. El bulgur no se considera un cereal en sentido estricto pero sí es un derivado del trigo.

22/03/2021 11:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Crema de ajos tiernos

Los ajos tiernos, o ajetes, son la base de esta crema a la que también le vamos a poner un poco de patata, cebolla y espinaca. Las cremas siempre son un magnífico socorrido plato tanto para el almuerzo como la cena y más, si como ésta, están llenas de vitaminas, minerales y fibra.

18/03/2021 17:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Fabada asturiana en olla exprés

A veces nos echa para atrás preparar platos de legumbres porque necesitan bastante tiempo de cocción. Pero si las cocinamos en la olla exprés, ahorraremos bastante tiempo. Tendrés que tener la precaución de poner en remojo las fabes, en este caso, la noche anterior o, en su defecto, utilizar unas en conserva.

16/03/2021 18:03 UTC Por Libro Cocina en olla exprés

Caldereta de rape en olla exprés

Además de la rapidez que implica cocinar en la olla a presión y el sabor y las propiedades que mantienen los alimentos, tiene otra ventaja y es que se ensucian menos cacharros porque casi todos los pasos de cada receta los puedes hacer dentro de ella. Vamos a preparar una caldereta de rape y almejas ¡que te caes de espaldas de lo buena que sale! Lo único que te llevará más tiempo es poner las almejas en remojo previamente para limpiarlas bien.

16/03/2021 13:03 UTC Por Libro Cocina en olla exprés

Guiso de patatas con calamares

Los guisos de patatas son un comodín. A estos platos de cocina casera se le pueden incorporar todo tipo de ingredientes como carne, pescado, verduras o, como en este caso, marisco.

11/03/2021 11:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Crema de calabaza con quinoa y gambas

Vamos a preparar una sencilla crema de calabaza a la que daremos un toque un poco diferente añadiéndole un poco de quinoa y unas gambas salteadas. El resultado es un plato que nos encanta y que no puede ser más saludable.

08/03/2021 12:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Crema de brócoli y patata con beicon

Utilizamos brócoli congelado para preparar esta crema con patata, en la que vamos a dejar algunos trozos de ambos para darle una textura diferente -entre puré y guiso-. Lo vamos a servir con unos trocitos de beicon doraditos, ¡una delicia!

04/03/2021 10:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Con este ingrediente tus patatas a la riojana no tendrán competencia

Os mostramos la versatilidad de este rico embutido, tanto en recetas clásica como menos convencionales.

02/03/2021 10:03 UTC Por Iraide Almudí

Crema de puerros con espinacas y queso de cabra

Los puerros se convierten en ingrediente principal de esta sabrosa crema, para cuya elaboración emplearemos también espinacas, queso de cabra en rulo y unas avellanas. ¡Riquísima combinación de sabores!

16/02/2021 18:02 UTC Por ¡Hola! Cocina

Caldereta de rape y langostinos

La caldereta es un guiso que se puede hacer con carne, pollo, pescado y/o marisco. Para la nuestra elegimos unos trozos de rape y unos langostinos y le daremos consistencia al caldo con una picada de almendras, pan frito y pimentón.

16/02/2021 13:02 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Minestrone de calabacín, guisantes y berros

Esta sopa tradicional se reinventa en esta rece con guisantes y calabacín, aportándole un poco más de consistencia al plato clásico. Katy Beskow, autora de la receta, asegura que ella lo añade todo en pequeños trozos y en menos de 15 minutos la tiene lista para servir. Se puede acompañar, por ejemplo, de picatostes de pan y variar las verduras según los ingredientes que tengas en la despensa.

11/02/2021 17:02 UTC Por Katy Beskow

Trucos de experto para preparar un cocido madrileño inolvidable

El cocido madrileño elaborado en la cervecería 'Cruz Blanca Vallecas' es uno más premiados y reconocidos de la capital. Su chef, Antonio Cosmen, se asoma a ¡Hola! Cocina para mostrarnos el 'paso a paso' de su plato estrella y que podamos así prepararlo en casa

11/02/2021 11:02 UTC Por Iraide Almudí

Crema de garbanzos con puerro y setas

Las legumbres son estupendas para la época de invierno, repletas de nutrientes e ideales para conseguir una crema caliente que nos reconforte. Por eso, hemos echado mano de nuestra Thermomix para preparla bien caliente. Te recomendamos que reserves algunas setas y garbanzos para decorar, que espolvorees pimentón o riegues con un chorrito de aceite de oliva o, si lo prefieres, un poco de cebolla frita crujiente.

11/02/2021 10:02 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Cocido madrileño del restaurante 'Cruz Blanca Vallecas'

El cocido madrileño elaborado en la cervecería 'Cruz Blanca Vallecas' es uno de los más premiados y reconocidos de la capital. Su chef, Antonio Cosmen, se asoma a ¡Hola! Cocina para mostrarnos el 'paso a paso' de su plato estrella y que podamos así prepararlo en casa. Si te gusta este clásico del 'cuchareo' castizo... ¡toma buena nota!

10/02/2021 9:02 UTC Por Antonio Cosmen (restaurante Cruz Blanca Vallecas)