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50min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Una crema vegetal es una de las mejores alternativas para empezar una comida o una cena. Nos permite incorporar una infinita variedad de ingredientes, especias, hierbas aromáticas, caldos... Y resulta una opción muy nutritiva. Para la nuestra, utilizaremos coliflor, patata, cebolla y champiñones. La vamos a servir con una mezcla de especias y unas rebanaditas finas de pan tostado. Puedes cocer las verduras con agua o con caldo de verduras, éste último sobre todo si buscas más potencia de sabor.
- 400 g de Coliflor
- 2 ud de Patata
- 1 unidad de Cebolla
- 300 g de Champiñones laminados limpios
- 1.5 litro de Agua
- 8 rebanadas de Pan finas
- Crême fraîche
- Mezcla de especias a tu gusto
- Queso en polvo (opcional)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
-
1.
Pela las patatas, lávalas y corta en trozos.
-
2.
Pela la cebolla y pícala en daditos. Separa la coliflor en ramitos.
-
3.
Pon una cazuela al fuego con aceite y rehoga la cebolla, la patata, la coliflor y 200 gramos de champiñones.
-
4.
Salpimenta y cubre con el agua (1 litro si no te gusta muy líquida la crema y algo más si buscas una textura de puré más denso).
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5.
Tapa y deja que cueza durante unos 25 minutos.
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6.
Tritura con la batidora hasta obtener la crema.
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7.
Echa un pelín de aceite en una sartén y cocina el resto de los champiñones a la plancha con sal y pimienta.
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8.
Tuesta las rebanadas de pan para servir con la crema -a la que puedes agregar un poco de queso rallado, pero es opcional-.
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9.
Añade por encima un poco de crême fraîche y la mezcla de especias que más te guste, además de perejil fresco picado.
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