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45min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
El ajo negro tiene una textura untuosa y un sabor ligeramente dulce, producto de la fermentación que experimenta y que concentra su contenido en azúcar. De origen japonés, en España también se utiliza bastante y aporta unos toques muy particulares en la cocina. Aquí simplemente lo vamos a saltear para añadirlo a un puré de zanahoria, cebolla y patata. Una receta bastante sencilla con un sabor de lo más curioso.
- 4 ud de Zanahoria
- 2 ud de Patata
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo negro
- Apio
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
-
1.
Pela las patatas, las zanahorias y la cebolla.
-
2.
Trocea todo en cubos de tamaño mediano, da igual que no sean perfectos porque se van a deshacer durante la cocción.
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3.
Pela los ajos negros y corta en láminas.
-
4.
Pon una olla al fuego y echa un poco de aceite.
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5.
Rehoga la patata, la zanahoria y la cebolla.
-
6.
Salpimenta, añade las hojas de apio picadas y cubre todo con agua.
-
7.
Deja hervir durante unos 25 minutos o hasta que veas que los vegetales están blandos.
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8.
Tritura con la batidora hasta obtener un puré bien fino y sirve.
-
9.
Incorpora las láminas de ajo negro ¡y no esperes a que se enfríe!
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