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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Es curry rojo suele venderse en forma de pasta y no es difícil encontrarlo en supermercados y mercados. Se hace con chile rojo seco (además de otros muchos ingredientes: comino, cilantro, ajo, jengibre... no hay una única receta). Será esta pasta de curry la que usaremos para dar un exótico sabor a este guiso de cordero y coliflor.
- 1 Pierna de cordero recental deshuesada
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 400 g de Coliflor
- Guisantes cocidos (1 lata pequeña)
- 2 cs de Pasta de curry rojo
- 200 ml de Leche de coco
- 200 ml de Caldo de carne
- 1 cucharada de Perejil picado
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
La salsa
- 300 ml de Yogur
- 1 diente de Ajo
- 2 cs de Menta picada
- Zumo de medio limón
- Sal
-
1.
Pelar y picar la cebolla. Pelar los dientes de ajo y trocearlos.
-
2.
Cortar en dados grandes la carne de cordero.
-
3.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar por todas sus caras los dados de cordero. Retirar y reservar.
-
4.
En la misma cazuela dorar 1 minuto los ajos troceados.
-
5.
Añadir la cebolla y rehogar 5 min.
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6.
Incorporar los dados de cordero, salpimentar, bañar con el caldo y la leche de coco y llevar a ebullición.
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7.
Agregar la pasta de curry, mezclar y cocer 40 minutos a fuego bajo.
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8.
Separar la coliflor en ramos, cortarlos por la mitad, ponerlos en la cazuela y cocer 10 minutos.
-
9.
Escurrir los guisantes, echarlos a la cazuela, mezclar y retirar del fuego.
-
1.
Pelar y picar el diente de ajo.
-
2.
Mezclar en un cuenco el yogur con la menta y el ajo picados, el zumo de limón y una pizca de sal.
-
1.
Disponer el curry de cordero en los platos, decorar con el perejil picado y acompañar con la salsa de yogur y menta.
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