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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Conocida también como pastinaca, la chirivía tiene un aspecto que nos puede recordar al de las zanahorias, aunque con un color más pálido. Aporta un toque anisado, un sabor fresco y un ligero matiz picante a las recetas. Nos servimos de esta raíz para preparar una rica crema a la que sumamos también jamón ibérico.
- 750 g de Chirivía
- 90 g de Jamón ibérico en lascas
- 6 Picos integrales
- 2 Chalotas
- 2 Ajos
- 1 rama de Apio
- 600 ml de Caldo de ave o de verdura
- 0.5 cucharadita de Nuez moscada rallada
- 0.25 cucharadita de Pimentón al gusto
- 0.25 cucharadita de Canela molida
- 50 ml de Nata
- 20 g de Mantequilla
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimientas
- Perifollo (unas ramitas)
-
1.
Pelar y picar las chalotas y los ajos. Retirar los hilos a la rama de apio, lavarla y picarla.
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2.
Pelar las chirivías, lavarlas y trocearlas.
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3.
Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela y rehogar 4 minutos las chalotas y los ajos picados.
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4.
Añadir el apio y sofreír 3 minutos más.
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5.
Incorporar las chirivías troceadas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y rehogar 1 minuto.
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6.
Verter el caldo, llevar a ebullición y cocer 40 minutos a fuego bajo.
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7.
Triturar hasta obtener una crema, volver a poner al fuego en una cazuela, agregar la nata, mezclar y calentar sin que llegue a hervir.
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8.
Cortar una tapa de jamón a los picos.
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9.
Repartir en cuencos individuales la crema de chirivías y acompañar con las 'minitostas' de jamón.
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10.
Espolvorear una pizca de pimentón y de canela y decorar con unas ramitas de perifollo.
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