Aprovechamos que cada 7 de julio se celebra el Día Mundial del Chocolate porque creemos que este ingrediente también es para el verano. Al parecer, esta fecha se eligió para celebrar la efeméride porque fue cuando llegó el chocolate a Europa –concretamente en 1550, y parece ser que lo hizo a través de España–, según registros históricos.
Y nosotros no solo no queremos perdérnosla, sino que nos sumamos a este homenaje integrando el chocolate en postres ideales para tomar en verano, elaboraciones fresquitas que van de miedo para mitigar estas altas temperaturas.
¿Por qué el 7 de julio es el Día Mundial del Chocolate?
El 7 de julio de 1550 aparece en registros como la fecha en la que el cacao —hasta entonces consumido solo en Mesoamérica— entró por primera vez en Europa, concretamente por España. Desde aquí se extendió a Francia, Italia y el resto del continente, transformándose de una bebida ritual, tomada sobre todo por los mayas y por los aztecas, a un producto gastronómico, en ingrediente de los platos más variados, dulces y salados.
© ShutterstockFue en nuestro continente donde el cacao, hasta entonces considerado como moneda de cambio por su alto valor, comienza a endulzarse con azúcar, nace el chocolate sólido y aparecen las tabletas, los bombones y las distintas variedades con leche, blanco, con más o menos porcentaje de cacao, etc.
El chocolate también es cosa de verano: cómo reinventar el ingrediente para las altas temperaturas
Este ingrediente tiene mucho que ofrecer también en verano y lo vemos en numerosos postres como los helados o los polos, pero no exclusivamente, porque hay otras muchas opciones como las mousses o las cremas ligeras, servidas bien frías, los batidos o los smoothies casi congelados y en combinación de otros ingredientes como frutas, café, bebidas vegetales, etc., semifríos, tartas heladas o simplemente refrigeradas durante unas horas y otras muchas posibilidades más.
© Adobe StockPara conservar el chocolate durante el verano, lo ideal es mantenerlo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, entre 15 y 18 °C siempre que sea posible. Si el calor es intenso, puede refrigerarse en un recipiente hermético para evitar la humedad y la absorción de olores, procurando sacarlo unos minutos antes de consumirlo para que recupere parte de su textura y aroma.
Consejos de grandes chefs para cocinar con chocolate en verano
Por ejemplo, para cocineros de postres como el gran Jordi Roca, la temperatura es un ingrediente más. El chef apuesta por transformar el chocolate en helados, sorbetes, espumas o cremas muy ligeras, capaces de mantener todo su aroma sin resultar pesadas durante los meses de calor.
Lejos de ser un ingrediente exclusivo del invierno, el chocolate demuestra en verano una gran versatilidad, y aquí tienes 9 ejemplos de refrescantes postres elaborados con esta joya culinaria, que por cierto también contribuye a mejorar nuestro estado de ánimo.
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Comenzamos por una propuesta bastante saludable y muy cremosa, gracias al aguacate y al yogur, con su toque de cacao, y que puedes endulzar al gusto. ¡Nos encantan estos helados tipo polo y seguro que a ti también!
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Una mousse bien fresquita es otro de esos postres que siempre nos encajan, pero más que nunca en estos días de calor. Su sabor a chocolate y su textura etérea es de lo que más nos gusta de este dulce.
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Si la versión sin congelar ya nos enloquece, ¡esta que pasamos por el congelador una vez que tenemos montadas las capas de los 3 chocolates, nos fascina para el verano!
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Todos estos postres se pueden hacer con tu versión de chocolate favorita (negro, con leche o blanco). Esta crema lleva el blanco y resulta un postre goloso, fresco al servirlo, muy aromático y perfecto para presentar en vasitos.
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Esta tarta es fría, ya que se sirve directamente de la nevera, no lleva horno y es ideal para evitar altas temperaturas en la cocina. El queso aporta suavidad y cremosidad, y el chocolate un sabor inconfundible.
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Uno de esos clásicos ¡que nunca fallan! Los bombones helados se pueden encontrar en cualquier lugar, pero te aseguramos que hacerlos tú da muchísima satisfacción.
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Refrescante, aromático y con ese sabor inconfundible tanto del café como de la crema de cacao con avellana. Para no ponerle muchas calorías a este smoothie, opta por versiones sin azúcar.
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No hay que abusar de los dulces con mucho azúcar, pero el auténtico helado de chocolate no puede faltar en esta fresquita selección. Lo vamos a tomar con unos cucuruchos, pero puedes hacerlo en tarrina, con fruta... ¡O con lo que más te guste!
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Lo hacemos en forma de polos, pero si te apetece más congelar los tiramisús individuales en vasitos, es igual de válido y está igual de rico, que es lo que importa, para darse un capricho de vez en cuando.
