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'Maki sushi' de foie y frambuesa
Reconocemos que esta es una combinación quizás algo atrevida. El foie con los frutos rojos sí que sabemos que funciona. Le vamos a aportar un toque un poco rompedor con alga nori y arroz para hacer un 'maki sushi' diferente.
24/05/2022 17:36 UTC
'Amêijoas à Bulhão Pato'
Es un típico de la cocina portuguesa, particularmente popular en la región de Estremadura, una zona costera famosa por sus productos de mar. Pero en Lisboa también lo preparan habitualmente. Tan solo lleva las almejas, ajo, aceite y cilantro y es perfecto para compartir y tomar con una cerveza o un vino blanco bien fríos.
20/05/2022 11:13 UTC -
'Roulade' de lombarda rellena de setas y almendras
Una 'roulade' (del verbo francés rouler, ‘enrollar’) es una técnica culinaria que consiste en un corte de carne enrollado y relleno. En esta receta utilizamos lombarda para enrollar con un interior de setas y almendras. Lo servimos con más setas y unas láminas de pera a la plancha.
18/05/2022 15:34 UTC -
Una 'roulade' no es otra cosa que un producto relleno. Lo más tradicional es hacerlo con carne, pero en esta receta la preparamos con huevo y dentro le ponemos varias verduras. La servimos con una salsa de tomate.
18/05/2022 15:10 UTC
Coca de sobrasada y calabacín
La sobrasada es un embutido crudo curado, hecho con carne de cerdo, que se condimenta con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y se deja madurar lentamente. Es muy típico de las Baleares y lo vamos a utilizar para poner sobre una coca -otra elaboración popular en las islas-, a la que también añadiremos calabacín.
17/05/2022 12:46 UTC
Coca de verduritas y aceitunas
La auténtica coca lleva una masa casera propia, pero te vamos a dar una opción más rápida, que es utilizar masa de pizza lista para hornear-también puede ser de hojaldre-. La vamos a cubrir de verduras variadas -calabacín, berenjena, tomate, pimiento rojo y verde-, aceitunas y un poco de ajo majado en el mortero.
17/05/2022 12:30 UTC
Una coca es una especie de pastel salado, con una masa como base y por encima distintos ingredientes. En esta receta, vamos a ponerle sardinas marinadas con jengibre, pimientos y tomate dulce. Una delicia que se toma tanto caliente como fría.
17/05/2022 12:03 UTC
Hummus clásico
Garbanzos, limón, sal, aceite de oliva, ajo y la insustituible 'tahina' (sabrosa pasta hecha con semillas de sésamo). Son los ingredientes que no pueden faltar en ningún hummus clásico, esa delicia típica de los países de Oriente Medio que, además, resulta de lo más saludable. Ésta que os mostramos aquí es la receta del hummus tradicional que tienen en carta en el restaurante Fayer (establecimiento madrileño donde la cocina israelí tiene especial protagonismo). En su caso, ellos lo terminan con garbanzos, aceite, perejil, huevo cocido y un poco de 'zaatar' (mezcla de especias árabes).
12/05/2022 9:30 UTC
Aperitivo de tataki de atún
Aunque no es su presentación más habitual, el tataki de atún también puede funcionar muy bien como elemento estrella para ricos aperitivos, como este caso que os proponemos aquí. Lo cocinaremos a la manera tradicional, lo cortaremos en láminas bastante finas, acompañándolo con una salsa de soja. La única prevención que debes tomar es, si no dispones de ellas, hacerte con unas cucharas blancas de aperitivo. Vistoso y buenísimo.
10/05/2022 9:30 UTC
Tortilla de algas 'codium'
Al alga 'codium' también se la conoce como 'ramallo' y, por sabor y textura, también como 'alga percebe'. Es de consistencia elástica y esponjosa y resulta de lo más versátil para cocinarla de diferentes maneras: desde las más elaboradas hasta las más simples, como esta tortilla.
09/05/2022 17:14 UTC
Su nombre nos lleva directamente a los sabores de Andalucía, de forma especial, a la provincia de Cádiz, donde las ‘papas aliñás’ no suelen faltar a la hora del tapeo. Una receta realmente sencilla de preparar, con apenas cuatro ingredientes, que además resulta muy económica, saludable y riquísima. Ideal para esos días en las temperaturas son más altas, estas patatas pueden hacer también las veces de guarnición, de entrante o, por qué no, convertirse en una magnífica alternativa para llenar el tapper cuando salimos a disfrutar de un día de playa o de montaña.
04/05/2022 9:13 UTC
'Bisque' de cigalas al Calvados
Una 'bisque' es una crema cuya base son las cáscaras de algunos crustáceos -uno o varios mezclados- rehogados con verduras y con una buena dosis de licor -en este caso, le ponemos Calvados, que es un aguardiente obtenido por destilación de la sidra-.
03/05/2022 14:38 UTC
El huevo es un tesoro, con tantas posibilidades en la cocina ¡que cada día del año podríamos hacer una diferente! Cocido y relleno es de las más socorridas y tradicionales. Los vamos a rellenar con una mezcla de salsa rosa al brandy y atún en conserva.
03/05/2022 14:14 UTC
Este plato es súper colorido, pero si no encuentras repollo morado, puedes usar el verde de la misma forma. Se trata de reemplazar, con sus hojas, las clásicas tortillas de harina o de maíz. Las rellenamos con una deliciosa mezcla de carne picada, guacamole muy líquido, cebolla morada, maíz y aguacate. ¡Riquísimos!
26/04/2022 11:43 UTC
Para estos 'tacos' vegetales ponemos como base unas hojas de lechuga 'iceberg', pero te vale otra variedad e, incluso, unos cogollos o unas endivias. Las rellenamos con una mezcla de pollo, zanahoria rallada y maíz, aliñada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
26/04/2022 11:08 UTC
Nos inspiramos en los 'maki sushi' para presentarlos en forma de tacos, en lugar de enrollados. Ponemos el alga nori a modo de tortilla y sobre ella colocamos el arroz cocido, unos taquitos de salmón crudo, un poco de edamame y de alga wakame.
26/04/2022 10:53 UTC
Utilizamos unas hojas grandes de cualquier variedad de lechuga para reemplazar a las tortillas mexicanas que llevan los tacos. Te proponemos una versión súper saludable, que ni siquiera tienes que cocinar, a base de atún en conserva, tomate, cebolleta y pimiento verde. Lo aderezamos con lima y cilantro fresco. Y, si eres amante del picante, le irá muy bien algún chile, salsa tabasco, etc.
26/04/2022 10:09 UTC
Coquinas al vino de Jerez
Las coquinas -o tellinas como se conocen en el norte de España- son moluscos de concha ovalada y largada, de tacto fino y suave y el color varía entre blanco amarillento a púrpura. Se comen 'como pipas' y se suelen cocinar con ajo, zumo de limón y/o vino blanco.
22/04/2022 12:07 UTC
Es un bocado perfecto. Dentro de una masa de empanadilla se pueden meter los rellenos más variados, tanto salado como dulce. Te mostramos estas 21 recetas distintas y cómo conseguir que te queden de lo más jugosas.
20/04/2022 10:01 UTC