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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Bol de quinoa con frutos del bosque, mozzarella y aguacate
Colorida, variada, equilibrada, saludable y muy apetecible. Por si fuera poco esta receta no puede ser más sencilla y la tendrás lista en un santiamén
Por
SUSANA BATICÓN
Detrás de esta imagen, no solo hay una colorida, apetecible y saludable ensalada, sino que también tenemos una heterogeneidad de elementos ¡única! ¿No te apetece probarla solo al contemplar la espectacular fotografía? Para hacerla necesitas quinoa, mozzarella, aguacate, guisantes, tomatitos verdes y morados, guisantes ligeramente escaldados con su vaina y frutos del bosque. La terminamos con unas semillas de amapola para aportar un toque crocante y unas flores comestibles, que nos van a llenar de diferentes y atractivas tonalidades este plato.
- 2 vasitos de Quinoa cocida
- 100 g de Frutos del bosque
- 2 ud de Aguacate
- 16 bolitas de Queso mozzarella
- 8 ud de Vainas de guisante
- 4 ud de Tomatitos verdes
- 4 ud de Tomatitos morados o kumatos
- 1 puñado de Semillas de amapola
- Rúcula
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas aromáticas
- Sal
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1.
Lava los tomatitos, seca y corta en cuartos.
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2.
Pon una cazuela con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade los guisantes y escalda un par de minutos. Pasa por agua y hielo y escurre.
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3.
Pela los aguacates, quita el hueso y corta la pulpa en láminas.
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4.
Escurre las bolitas de mozzarella de su líquido.
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5.
Monta 4 platos hondos o boles poniendo, de forma bonita para que se vean todos los ingredientes, unos tomatitos, un par de vainas de guisante por persona, unas láminas de aguacate y unas bolitas de mozzarella.
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6.
Incorpora un poco de quinoa, de rúcula, de frutos del bosque y unas hierbas aromáticas picadas.
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7.
Añade un poco de sal y de aceite de oliva virgen extra y decora con las flores y las semillas de amapola.
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