Por lo general, los pimientos rellenos los tomamos previamente horneados, pero aquí tienes una excepción. Los vamos a vaciar todo lo que podamos de nervios y semillas, además de escoger una variedad que no tenga la piel muy gruesa, para prepararlos en frío: rellenos con un guacamole casero, cebolla crujiente de la que ya encontramos lista para comer, maíz y tomate. Si te gusta, le puedes agregar un poco de chile fresco en aritos.
Pimientos rellenos de guacamole, cebolla cruijente y maíz
15 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 3 unidades de pimiento verde
- 3 unidades de pimiento amarillo
- 3 unidades de aguacate
- 1 unidad de cebolleta
- cilantro
- 8 cucharaditas de granos de maíz
- 8 cucharaditas de cebolla crujiente
- 2 unidades de tomates cherry
- chile rojo opcional
- zumo de lima
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- brotes
Preparación
- Lava los pimientos, quita la parte de arriba y vacía bien de semillas y nervios.
- Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y añade la pulpa en un bol grande.
- Lava, seca, pica muy fina la cebolleta y échala al bol.
- Pica también muy fino e incorpora a la mezcla anterior.
- Añade sal, zumo de lima y, si te gusta, un toque de chile picadito, aplasta bien con un tenedor.
- Rellena cada mitad de pimiento con el guacamole, la cebolla crujiente y granos de maíz.
- Decora con rodajas de tomate cherry y chile y unos brotes frescos.
