Acelgas con almendras y nueces

Name: Acelgas con almendras y nueces
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de acelgas; 2 dientes de ajo; 6 unidades de almendras; 4 unidades de nueces; sal; aceite de oliva virgen extra; pimentón; harina

25 min

fácil

4 comensales

Almendra Europea

España es el tercer productor de almendra (7% de la producción mundial), solo por detrás de Estados Unidos (78%) y Australia (8%), según los datos del Anuario 2021/2022 del Consejo Internacional de Frutos Secos (INC, por sus siglas en inglés). Con este fruto seco nos encanta experimentar en la cocina, tanto en platos salados como dulces. Esta es una receta sencillísima con acelgas, una verdura que se compone de la penca o tallo y la hoja y vamos a usar las dos. Puedes completar el plato con un poco de patata cocida.

Ingredientes

1 kilogramo de acelgas
2 dientes de ajo
6 unidades de almendras
4 unidades de nueces
sal
aceite de oliva virgen extra
pimentón
harina

Preparación

Limpia bien las acelgas, lava y escurre y corta en trozos tanto las pencas como las hojas (te puedes ahorrar este trabajo comprándolas en una bolsa).
Pon una olla al fuego con agua y sal, espera a que hierva y cuece las acelgas durante 10 minutos, escurre y reserva un poco del agua de cocción.
Por otro lado, machaca en un mortero las almendras y las nueces con un buen chorro de aceite de oliva.
Pon una cazuela al fuego con aceite de oliva, rehoga los ajos con cuidado de que no se quemen y echa una pizca de pimentón dulce o picante para darle un par de vueltas.
Agrega un poco del agua de cocer las acelgas a la cazuela y echa una pizca de harina para que la mezcla coja un poco de consistencia.
Incorpora las acelgas y el majado de frutos secos, mezcla bien, rectifica el punto de sal y sirve.

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