Cocina andaluza

Verano y gazpacho son sinónimos, eso es algo obvio. Sin embargo, la cocina andaluza está formada por multitud de platos tradicionales como el puchero, la pipirrana o el salmorejo. Echa un vistazo a estas recetas y ¡adéntrate en el sur de España a través del paladar!

Última actualización el | 21 de noviembre de 2025

Cocina regional

El potaje tradicional andaluz que es perfecto para entrar en calor: receta popular y reconfortante

A base de legumbres, verduras y carnes, la 'Berza jerezana' es uno de los platos más populares del recetario de Jerez (ciudad nombrada recientemente ‘Capital Española de la Gastronomía 2026’)

Lleva tomate, ajo, aceite, pan y no es salmorejo ni gazpacho… ¡pero está igual de bueno!

Se llama ‘Cascaflote de Marmolejo’, una receta típica de Jaén que, al igual que sus primos hermanos, resulta deliciosa y perfecta por combatir las altas temperaturasPor Iraide Almudí

Ruta gastronómica por Córdoba: tabernas, restaurantes Michelín y mercados

En oferta culinaria de la ciudad andaluza conviven hoy tradición y propuestas más vanguardistas. Si tienes prevista una escapada a Córdoba próximamente… ¡echa un ojo a nuestras recomendaciones!Por Iraide Almudí

Cómo hacer albóndigas de choco: la receta tradicional andaluza

El término 'choco' se emplea mucho en el sur para referirse al calamar y a la sepia. Es la base de varias recetas populares, como las albóndigas, un plato de lo más tradicional para el que no puedes olvidar un buen pan ¡porque vas a rebañarlo como si no hubiera un mañana!Por Susana Baticón

Fideos con caballa: un guiso marinero con sabor andaluz para cualquier época del año

Los fideos con caballa son un plato marinero originario de la provincia de Cádiz, cuyo origen se remonta a la cocina popular y tradicional. De ingredientes sencillos, es una receta supernutritiva ideal para tomar en cualquier estación.Por Susana Baticón

25 recetas para comerse Andalucía entera a bocados

La cocina del sur de España tiene magia, como sus 8 provincias. Recorremos la Comunidad andaluza a través del gusto: desde los sabores marineros de Cádiz, Almería, Huelva o Málaga, los aromas serranos y aceiteros de Jaén, el tapeo de Sevilla y de Granada o el legado culinario árabe de Córdoba. En estas 25 recetas descubrirás el alma andaluza en cada bocado, con platos que desbordan tradición, historia y, sobre todo, mucho duende.Por Susana Baticón

10 restaurantes andaluces para celebrar la Feria de Abril en Madrid

En Madrid también se celebra la feria más famosa de España. Aprovecha esta fiesta para disfrutar en la capital de la mejor cocina andaluza, unos buenos rebujitos y las sevillanas con más arte. Por Susana Baticón

Qué comer en la Feria de Abril: 10 platos típicos de esta fiesta andaluza

Gazpacho, 'pescaíto' frito, rabo de toro... son algunos platos imprescindibles de esta alegre celebración en la que no faltan ni el vino ni el baile. Sevilla se convierte, por unos días, en el epicentro de la fiesta mundial.Por Susana Baticón

Papas con choco: receta andaluza tradicional

Es un guiso que se hace sobre todo en Cádiz y en Huelva y que a nosotros nos transporta directamente al sur y a sus playas. Lo preparamos para viajar hasta allí a través de saborPor Susana Baticón

Carne mechada: la receta tradicional de la abuela

En el sur se conoce como 'carne mechá' y se hace con cabecero de lomo de cerdo, manteca, ajo, especias, aceite de oliva y vino. Aquí tienes la receta más tradicional de la abuela para preparar carne mechadaPor Susana Baticón

Palabra de malagueño: estos son los 8 sitios donde se come el mejor campero en Málaga

Más que un simple bocadillo, es una verdadera experiencia para los sentidos, con su pan crujiente por fuera y esponjoso por dentro y relleno de los más exquisitos ingredientes.Por Jesús Brunet

Una feria para disfrutar de lo mejor de la despensa cordobesa

Del 28 de noviembre al 1 de diciembre se celebra ‘Sabor a Córdoba’, un certamen gastro perfecto para descubrir la despensa de esta provincia andaluzaPor Iraide Almudí

Gazpacho frito

Roscos de vino de Málaga

Por Susana Baticón

Salmorejo campillero

Ajoblanco con uvas