Mazamorra
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Mazamorra

La mazamorra, en España -porque en otros países también existe pero se trata de un plato diferente- es una sopa fría, parecida al salmorejo pero no lleva tomate. Se trata de una sencilla receta, de origen humilde, que se compone de pan, almendras, aceite, de oliva, ajo, vinagre y sal. Se toma en Córdoba, Jaén y Extremadura.

Mazamorra

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La mazamorra, en España -porque en otros países también existe pero se trata de un plato diferente- es una sopa fría, parecida al salmorejo pero no lleva tomate. Se trata de una sencilla receta, de origen humilde, que se compone de pan, almendras, aceite, de oliva, ajo, vinagre y sal. Se toma en Córdoba, Jaén y Extremadura.

  • 200 g de Miga de pan
  • 1 diente de Ajo
  • 75 g de Almendra entera cruda
  • 200 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Agua
  1. 1.

    Para empezar, pela el diente de ajo y quita el germen de su interior para que luego la mazamorra no repita.

  2. 2.

    Introduce en una trituradora (o si tienes, en la Thermomix) las almendras, el ajo pelado, la miga del pan, el aceite, la sal y el vinagre.

  3. 3.

    Si lo prefieres, para que el triturado sea más sencillo y la textura final sea mejor, puedes empapar previamente en agua la miga del pan.


  4. 4.

    Tritura todos los ingredientes mencionados y ve añadiendo agua según vayas triturando. El objetivo de esta receta es conseguir una crema lo más uniforme posible.

  5. 5.

    Al acabar, prueba el resultado. Es el momento de rectificar de vinagre y de sal.

  6. 6.

    Una vez esté listo, lleva la mazamorra al frigorífico y deja enfriar durante varias horas.