Ajoblanco con uvas
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Ajoblanco con uvas

El ajoblanco es un plato característico de la provincia de Málaga en Andalucía, se trata de una sopa fría de almendras crudas y pan blanco que es deliciosa y refrescante. El truco es que las almendras sean de la mejor calidad y estén en su punto de frescor, ecológicas y recién peladas, y por otra parte, el pan debe ser de masa blanca compacta a poder ser masa madre.

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El ajoblanco es un plato característico de la provincia de Málaga en Andalucía, se trata de una sopa fría de almendras crudas y pan blanco que es deliciosa y refrescante. El truco es que las almendras sean de la mejor calidad y estén en su punto de frescor, ecológicas y recién peladas, y por otra parte, el pan debe ser de masa blanca compacta a poder ser masa madre.

  • 250 g de Almendras crudas
  • 250 g de Miga de pan blanco
  • 2 dientes de Ajo pequeños
  • 800 ml de Agua mineral
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Uvas
  • Cebollino
  • Almendras laminadas
  1. 1.

    Cortar el pan en trozos.

  2. 2.

    Pelar los ajos, eliminar el germen central y picarlos.

  3. 3.

    En un robot de cocina picar las almendras y los ajos picados durante 30 segundo a velocidad alta.


  4. 4.

    Añadir el agua, el pan, 3 cucharadas de AOVE, una cucharada de vinagre y una pizca de sal.

  5. 5.

    Batir durante 5 minutos a alta potencia y dejar enfriar en la nevera.

  6. 6.

    Pelar las uvas y quitar la semilla interior. Reservar.

  7. 7.

    Picar el cebollino finamente.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir muy frío, añadir uvas cortadas por la mitad y espolvorear con cebollino picado y láminas de almendras.

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