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Gazpacho de almendras con uvas
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Gazpacho de almendras con uvas

4 COMENSALES

Receta de gazpacho de almendras con uvas o ajoblanco.

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Ambas definiciones responden a la siguiente receta pues el ajoblanco no es más que un gazpacho hecho con pan, almendras, aceite, vinagre, agua y sal, al que se le suelen poner unas uvas blancas o trocitos de melón para acompañar. Sea como fuere vamos con esta receta de origen malagueño que también se prepara en otras zonas de España como Extremadura.

  • 150 g de Almendra entera crudas peladas
  • Miga de pan de un bollo sin corteza
  • 16 ud de Uvas blancas
  • 1 diente de Dientes de ajo
  • Vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Machaca las almendras en un mortero.

  2. 2.

    Cuando estén bien picadas, échalas en la batidora y tritura junto al ajo pelado, la miga, un buen chorro de aceite, un poco de vinagre y sal.

  3. 3.

    Añade un poco de agua y vuelve a batir hasta que tome la consistencia adecuada. Pasa por el chino.

  4. 4.

    Deja enfriar una hora en la nevera.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve en cuencos o platos hondos individuales con 3 o 4 uvas peladas y sin semillas por encima.

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