Ambas definiciones responden a la siguiente receta pues el ajoblanco no es más que un gazpacho hecho con pan, almendras, aceite, vinagre, agua y sal, al que se le suelen poner unas uvas blancas o trocitos de melón para acompañar. Sea como fuere vamos con esta receta de origen malagueño que también se prepara en otras zonas de España como Extremadura.
Gazpacho de almendras con uvas
70 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 150 gramos de almendras crudas peladas
- miga de pan de un bollo sin corteza
- 16 unidades de uvas blancas
- 1 diente de dientes de ajo
- vinagre de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Machaca las almendras en un mortero.
- Cuando estén bien picadas, échalas en la batidora y tritura junto al ajo pelado, la miga, un buen chorro de aceite, un poco de vinagre y sal.
- Añade un poco de agua y vuelve a batir hasta que tome la consistencia adecuada. Pasa por el chino.
- Deja enfriar una hora en la nevera.
Presentación
Sirve en cuencos o platos hondos individuales con 3 o 4 uvas peladas y sin semillas por encima.
