El cazón en adobo es uno de los pescados más famosos de Andalucía. Se deja marinar sumergido en distintos elementos aromáticos, se escurre, se pasa por harina y se fríe. ¡Una elaboración deliciosa y súper fácil de preparar que te conectará directamente con el sur de España!
- 1 rodaja de Cazón 2,5 cm sin piel ni espinas
- 4 dientes de Ajo con piel
- 1 cucharada de Orégano
- 1 cucharadita de Comino molido
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 2 hojas de Laurel
- 1 cucharada de Sal
- 100 ml de Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen
- Harina
- Limón
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1.
Trocea el cazón en dados de tamaño parecido y échalos en un cuenco grande.
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2.
Machaca los ajos y añádelos al cazón.
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3.
Incorpora el vinagre de Jerez, el orégano, el comino, el pimentón, el laurel y la sal.
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4.
Añade un chorrito de agua y mezcla bien.
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5.
Deja reposar en la nevera durante toda la noche para que se adobe bien el pescado.
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6.
Al día siguiente, escurre el pescado sobre un colador y seca con papel absorbente.
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7.
Pasa los trozos de cazón adobado por la harina y fríe en abundante aceite muy caliente.
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8.
Sácalos sobre papel de cocina y sirve con unas rodajitas de limón.
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