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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Esta carne es súper popular en Andalucía y, aunque se llama 'mechada' o 'mechá', en realidad es solo la carne tal cual aromatizada y cocinada pero sin mechar. Es perfecta para tenerla hecha con antelación y tomar fría, como el rosbif, sobre todo en bocadillos o sándwiches porque queda como una especie de fiambre. Se suele hacer con manteca de cerdo pero nosotros la preparamos con aceite y en olla exprés para que sea más rápida.
- 1.5 kilogramo de Cabeza de lomo de cerdo en una pieza con malla
- 4 dientes de Ajo
- 1 unidad de Cebolla
- 1 hoja de Laurel
- 1 vaso de Vino blanco
- 2 vasos de Agua
- Sal fina
- Pimienta negra en grano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
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1.
Pela la cebolla y los ajos; la primera pícala y a los segundos dales un golpe con el cuchillo.
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2.
Echa aceite en una olla agrega la cebolla, unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y los dientes de ajo. Cocina unos minutos, incorpora la carne y echa sal fina.
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3.
Cuando la carne esté bien dorada por todos los lados, añade el vino blanco y el agua.
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4.
Cierra bien la olla, pon el fuego más fuerte hasta que suba la pesa, baja la temperatura y cocina durante unos 20-25 minutos.
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5.
Espera a que se enfríe del todo, destapa la olla y mete la carne en la nevera hasta el día siguiente.
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6.
Quita la malla de la carne, corta en filetes muy finos y sirve en una bandeja.
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7.
Echa sal en escamas, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra.
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