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Carne 'mechá'
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clock 40min | easyFácil

Carne 'mechá'

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Carne 'mechá'

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Esta carne es súper popular en Andalucía y, aunque se llama 'mechada' o 'mechá', en realidad es solo la carne tal cual aromatizada y cocinada pero sin mechar. Es perfecta para tenerla hecha con antelación y tomar fría, como el rosbif, sobre todo en bocadillos o sándwiches porque queda como una especie de fiambre. Se suele hacer con manteca de cerdo pero nosotros la preparamos con aceite y en olla exprés para que sea más rápida.

  • 1.5 kilogramo de Cabeza de lomo de cerdo en una pieza con malla
  • 4 dientes de Ajo
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 vaso de Vino blanco
  • 2 vasos de Agua
  • Sal fina
  • Pimienta negra en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas
  1. 1.

    Pela la cebolla y los ajos; la primera pícala y a los segundos dales un golpe con el cuchillo.

  2. 2.

    Echa aceite en una olla agrega la cebolla, unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y los dientes de ajo. Cocina unos minutos, incorpora la carne y echa sal fina.

  3. 3.

    Cuando la carne esté bien dorada por todos los lados, añade el vino blanco y el agua.

  4. 4.

    Cierra bien la olla, pon el fuego más fuerte hasta que suba la pesa, baja la temperatura y cocina durante unos 20-25 minutos.

  5. 5.

    Espera a que se enfríe del todo, destapa la olla y mete la carne en la nevera hasta el día siguiente.

  6. 6.

    Quita la malla de la carne, corta en filetes muy finos y sirve en una bandeja.

  7. 7.

    Echa sal en escamas, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra.

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