cocina francesa

Recetas de crepes caseros fáciles para disfrutar en casa
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Recetas de crepes caseros fáciles para disfrutar en casa

La crepe es una elaboración que gusta a todos. Dulces o saladas, se trata de una receta de origen galo, que se prepara en cualquier rincón del mundo y que cada 2 de febrero, celebra su fiesta en Francia.

01/02/2023 13:46 UTC Por Susana Baticón

Crepes de plátano y chocolate
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Crepes de plátano y chocolate

Las crepes son una de esas recetas versátiles que lo admiten todo. No imaginas la cantidad de rellenos diferentes con los que se prepara este plato popular de la gastronomía bretona, tanto en versión dulce como salada. Apostamos por hacerlas con plátano y chocolate fundido.

01/02/2023 10:55 UTC - Por Susana Baticón

Terrina de 'foie mi-cuit' y pan de brioche
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Terrina de 'foie mi-cuit' y pan de brioche

Para preparar esta elaboración casera hay que comprar un hígado de pato bien limpio que mezclamos con otros ingredientes para, dentro de una terrina, y después de dejarlo reposar, lo coceremos en el horno al baño maría. Te contamos cómo hcaer un pan de brioche para acompañarlo, pero si quieres simplificarlo, cómpralo ya hecho.

03/01/2023 17:48 UTC - Por Susana Baticón

Mejillones 'thai' con patatas fritas

En Francia y en Bélgica es tradicional tomar mejillones al vapor con patatas fritas. La combinación puede resultar sorprendente, pero engancha. Son los conocidos como moules frites.

28/11/2022 12:54 UTC Por Beatriz Torija

'La Baguette': descubre todos los secretos del pan francés más famoso

La 'baguette' es uno de los símbolos más conocidos de Francia y ahora la plataforma de Google Arts and Culture le rinde homenaje con la primera exposición digital dedicada a este icono de la gastronomía gala.

24/11/2022 13:16 UTC Por Susana Baticón

Dale más sabor a tus platos con la salsa 'ravigote'

La salsa 'ravigote', originaria de la cocina francesa, es una vinagreta a la que se añaden otros ingredientes para potenciar el sabor de muchos platos.

06/10/2022 13:26 UTC Por Susana Baticón

Sabrosas recetas con queso Camembert (y tips para diferenciarlo del brie, su 'primo hermano')

Los amantes de los quesos de pasta blanda no podrán resistirse a nuestras propuestas de hoy

15/09/2022 10:34 UTC Por Iraide Almudí

Quiche de acelgas y pollo

Una de las elaboraciones francesas más populares en todo el mundo es la 'quiche lorraine', a base de nata, huevo y queso y una base de hojaldre. A partir de esta fórmula básica, podemos enriquecerla con verduras, carne, aves, pescado, mariscos... Acelgas y pollo es nuestra elección.

06/09/2022 14:32 UTC Por Susana Baticón

Canelones de queso fresco de cabra con acelgas y menta

Que no te engañen ni la salsa de tomate ni el queso parmesano, esta receta de canelones es de origen francés, concretamente de la región de Córcega. Allí se prepara con queso Brocciu, un queso fresco corso delicioso hecho a base de leche de oveja o de cabra. Como aquí no es muy fácil de encontrar, lo hemos sustituido por queso fresco de cabra, aunque si lo encontráis, no dudéis en usarlo. El queso es el ingrediente principal y podemos variar el acompañamiento verde: acedera, acelgas, espinacas o una mezcla de albahaca y menta.

14/07/2022 12:55 UTC Por Beatriz Torija

Cómo hacer 'fougasse', la versión francesa de la 'focaccia'

La 'fougasse' es una elaboración de la Provenza muy similar a la 'focaccia'. Te ofrecemos todas las claves para elaborar este delicioso pan al que se le pueden añadir ingredientes de lo más variados.

30/05/2022 13:44 UTC Por Susana Baticón

'Fougasse' con rodajas de patata y romero

Este pan es perfecto para tomarlo como aperitivo o entrante para acompañarlo con distintos ingredientes. Oriundo de La Provenza, se asemeja a la 'focaccia' y se trata de una masa -crujiente por fuera y esponjosa por dentro- que se suele aromatizar con hierbas aromáticas. En esta receta, le vamos a añadir unas rodajas de patata muy finas.

30/05/2022 10:15 UTC Por Susana Baticón

'Fougasse' con queso roquefort

Este pan más bien plano -muy simila a la 'focaccia' italiana- se asocia sobre todo con la Provenza, pero también se toma en otras muchas zonas de Francia. Nuestra propuesta es rellenarlo con queso roquefort, pero si no te gusta, sustitúyelo por cualquier otro queso que sea más de tu agrado.

30/05/2022 9:42 UTC Por Susana Baticón

Los 'canelés', un mítico pastel de Burdeos con más de 3 siglos

Los 'canelés' son unos pastelitos originarios de la ciudad francesa de Burdeos. Reciben ese nombre por la forma del molde en el que se hacen. ¿Quieres saber cómo prepararlos?

25/05/2022 9:56 UTC Por Susana Baticón

¿Sabes qué es la crema diplomática y cómo se utiliza? Añade suavidad a tus postres

Conocida también como 'crema diplomat' o 'crema madame', la crema diplomática es una elaboración de repostería que combina dos de las cremas de pastelería más populares y ricas: la crema pastelera y 'chantilly'.

11/05/2022 11:37 UTC Por Susana Baticón

11 postres irresistibles con acento francés

Desde Francia nos llega un enorme abanico de postres, muchos de ellos conocidos en todo el mundo. Te damos su receta para que puedas hacerlos en casa y disfrutarlos.

09/05/2022 13:38 UTC Por Susana Baticón

Cómo hacer tarta 'Tropézienne', la favorita de Brigitte Bardot

La tarta 'Tropézienne' y es un clásico de la repostería francesa y el pastelero que la inventó le puso este nombre sugerido por la actriz Brigitte Bardot. Te lo contamos todo y, por supuesto, te explicamos cómo se elabora.

13/04/2022 13:08 UTC Por Susana Baticón

'Calissons d'Aix', un delicioso dulce de almendra

Los 'calissons d'Aix' son un dulce típico de la Provenza francesa, que se elabora con almendras. Te enseñamos a prepararlo. ¡Es ideal para tomar con el café!

25/02/2022 9:52 UTC Por Susana Baticón

Cómo hacer la auténtica sopa bullabesa

La sopa bullabesa es un plato francés tradicional de la provincia de Provenza y en particular de la ciudad de Marsella. A base de pescados y mariscos, te mostramos cómo prepararla de la manera más sencilla, paso a paso.

22/02/2022 10:41 UTC Por Susana Baticón

'Socca' o crepe de harina de garbanzo con flores de calabacín y 'ricotta'

La 'socca' es una especie de pan plano hecho a base de harina de garbanzo, tradicional del sur de Francia y con origen en la Costa Azul. Es como una crepe, que se puede rellenar o cubrir con todo tipo de ingredientes. Te encantará con flores de calabacín, 'ricotta' y piñones.

14/02/2022 14:37 UTC Por Susana Baticón