'Socca' o crepe de harina de garbanzo con flores de calabacín y 'ricotta'
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clock 01:00 | easyFácil | 8 PORCIONES

'Socca' o crepe de harina de garbanzo con flores de calabacín y 'ricotta'

La 'socca' es una especie de pan plano hecho a base de harina de garbanzo, tradicional del sur de Francia y con origen en la Costa Azul. Es como una crepe, que se puede rellenar o cubrir con todo tipo de ingredientes. Te encantará con flores de calabacín, 'ricotta' y piñones.

'Socca' o crepe de harina de garbanzo con flores de calabacín y 'ricotta'

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La 'socca' es una especie de pan plano hecho a base de harina de garbanzo, tradicional del sur de Francia y con origen en la Costa Azul. Es como una crepe, que se puede rellenar o cubrir con todo tipo de ingredientes. Te encantará con flores de calabacín, 'ricotta' y piñones.

  • 90 g de Harina de garbanzos
  • 250 ml de Agua
  • 100 g de Piñones
  • 2 ud de Calabacín
  • 300 g de Ricotta
  • Flores de calabacín
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Comino molido
  • Germinados
  1. 1.

    Mezcla en un bol la harina de garbanzo con un poco de comino y de sal.

  2. 2.

    Añade el agua y 1 cucharada de aceite y mezcla con varillas para que no queden grumos.

  3. 3.

    Deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.

  4. 4.

    Lava, seca y corta los calabacines en bastones finos.

  5. 5.

    Tuesta los piñones en una sartén vigilando que no se quemen.


  6. 6.

    Calienta una sartén antiadherente y añade 1 cucharadita de aceite de oliva. Cuando esté caliente, vuelve a batir la mezcla un poco y vierte un poco de la masa en la sartén.

  7. 7.

    Extiende la masa por toda la sartén y cuando aparezcan burbujitas en la superficie, dale la vuelta y cocina 2 minutos más.

  8. 8.

    Cocina vuelta y vuelta el calabacín a la plancha con una gota de aceite y sal.

  9. 9.

    Coloca sobre cada 'socca' unos bastones de calabacín, unas flores, un poco de ricotta y piñones.

  10. 10.

    Decora con algún germinado y sirve.