La 'socca' es una especie de pan plano hecho a base de harina de garbanzo, tradicional del sur de Francia y con origen en la Costa Azul. Es como una crepe, que se puede rellenar o cubrir con todo tipo de ingredientes. Te encantará con flores de calabacín, 'ricotta' y piñones.
- 90 g de Harina de garbanzos
- 250 ml de Agua
- 100 g de Piñones
- 2 ud de Calabacín
- 300 g de Ricotta
- Flores de calabacín
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Comino molido
- Germinados
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1.
Mezcla en un bol la harina de garbanzo con un poco de comino y de sal.
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2.
Añade el agua y 1 cucharada de aceite y mezcla con varillas para que no queden grumos.
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3.
Deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
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4.
Lava, seca y corta los calabacines en bastones finos.
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5.
Tuesta los piñones en una sartén vigilando que no se quemen.
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6.
Calienta una sartén antiadherente y añade 1 cucharadita de aceite de oliva. Cuando esté caliente, vuelve a batir la mezcla un poco y vierte un poco de la masa en la sartén.
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7.
Extiende la masa por toda la sartén y cuando aparezcan burbujitas en la superficie, dale la vuelta y cocina 2 minutos más.
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8.
Cocina vuelta y vuelta el calabacín a la plancha con una gota de aceite y sal.
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9.
Coloca sobre cada 'socca' unos bastones de calabacín, unas flores, un poco de ricotta y piñones.
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10.
Decora con algún germinado y sirve.
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