Silvia Aranda
Guiso de bacalao y chorizo en salsa de tomate
Las recetas de mar y montaña me encantan. Reconozco que hace años me parecía una cosa extrañísima mezclar cárnicos con pescados o mariscos, pero platos como este guiso de bacalao y chorizo en salsa de tomate hicieron que cambiara rápidamente de opinión. Los sabores se realzan y todos salimos ganando. Este guiso se hace con bacalao desalado; da igual que lo compres ya preparado o que desales en casa el bacalao seco. El bacalao fresco no da igual resultado, ese paso por la sal lo transforma ligeramente. Si puedes conseguir buenos tomates pera frescos, utilízalos, pero si en tu mercado no los hay, usa una buena conserva. ¿Tú también eres fan del mar y montaña? ¡Con esta receta seguro que sí!
13/11/2022 15:39 UTC
Carrilleras de ternera estofada en salsa de vino tinto
Este otoño tenemos ganas de recetas suculentas, como este estofado de carrilleras de ternera en salsa de vino tinto. Una receta para sacar el pan de la panera y darle un buen uso. Las carrilleras tienen una textura melosa que se deshace en la boca cuando se cocinan a fuego lento. Vamos a usar carrilleras de ternera, que son de gran tamaño, pero puedes usar el equivalente en peso si las encuentras de cerdo. En ese caso no hará falta que las trocees, porque son mucho más pequeñas y manejables. También es posible que necesiten un poco menos de cocción: revisa y termina el cocinado cuando veas que la carne se separa en lascas y está tierna y jugosa. Es importante que no dejes que se sobrecocine, en ese caso la carne se quedaría seca y el guiso sin gracia. Disfruta de esta receta que es perfecta para las mesas de otoño e invierno. ¡A tu salud!
13/11/2022 15:10 UTC -
Ragú de cordero, ciruelas pasas y patatas
El cordero es una excelente carne para hacer estofados y guisos como este ragú de cordero, ciruelas pasas y patatas. Para cocinarlo, recomiendo la carne del cuello, que tiene un precio más económico que otras piezas más nobles y resulta jugosa y sabrosa. Es una buena elección. Las ciruelas pasas aportan al guiso un carácter dulce que se ve potenciado con la canela en polvo. Si quieres un estofado de carne clásico pero con un toque especial, esta es la receta que debes guardar en tu recetario casero.Utiliza patatas aptas para guisar como por ejemplo las kennebec, para que engorden y traben un poco el caldo. Córtalas chascando una parte al cortar para que suelten su almidón con facilidad. Este es un segundo plato contundente que necesita un primero algo más suave como una ensalada de pimientos asados, una crema de hortalizas o unas verduras asadas. ¡Corta pan, unta y disfruta!
13/11/2022 15:02 UTC -
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El plato que nos traemos hoy entre manos tiene una elaboración muy sencilla. Solo hay que preparar las patatas, los champiñones y la carne, embadurnándolos con aceite, sal y especias, para introducirlos mezclados en el horno, que se encargará de hacer todo el trabajo.
07/11/2022 13:51 UTC
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Pollo, bacón y ciruelas. Un plato de otoño sugerente y distinto a lo habitual. Estos rollitos de pollo rellenos de ciruelas y mozzarella son muy sencillos de montar y cocinar.
07/11/2022 13:50 UTC
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En una dieta vegana entran muchas elaboraciones deliciosas. Algunas recuerdan a platos y productos de la dieta omnívora, como estas tostas de falso salmón. ¡Espero que disfrutes de estas tostas!
07/11/2022 13:02 UTC
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Esta noche toca pizza para cenar. Una pizza vegana de espelta con champiñones, perfecta para el otoño y para todas las estaciones.
27/10/2022 12:44 UTC
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El olor a panecillos recién horneados no tiene igual. Si esos panes llevan cebolla morada, ajo y cebollino, la sensación se multiplica.
11/10/2022 16:53 UTC
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Pollo guisado con verduras
El otoño es tiempo de guisos en cazuela. Este pollo guisado con verduras es un excelente segundo plato para los mediodías nublados de otoño e invierno. Es muy fácil de hacer, con un primer salteado y un cocinado final a fuego lento después. Utiliza un pollo de calidad para que el plato tenga sabor, sustancia y que no suelte líquido en exceso. También puedes hacer esta receta con pavo o gallina troceada. Si quieres enriquecerlo y que la salsa quede más trabada, puedes añadir un par de huevos cocidos pelados y rotos con las manos. Conseguirás una salsa parecida a la pepitoria, en la que la yema de huevo cocida ayuda a ligar los líquidos. Las guindillas no se abren ni trocean para conseguir un leve punto picante que no domine. Si el picante no es lo tuyo, puedes evitar añadirlas. Prepara un buen pan para untar y disfruta de este estupendo guiso de diario. ¡Buen provecho!
11/10/2022 13:23 UTC
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Setas y queso azul. No puede haber una combinación más excitante para acompañar un plato de pasta. Estos pappardelle con setas al vino blanco y queso azul son una bomba de sabor.
04/10/2022 15:24 UTC
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Estas tostadas gratinadas de boloñesa y mozzarella están inspiradas en la bruschetta, uno de los antipasti o aperitivos de la cocina italiana más conocidos.
04/10/2022 15:10 UTC
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Estos saquitos de pasta filo con lentejas, espinacas y queso son una delicia para un entrante o aperitivo vegetariano.
03/10/2022 14:15 UTC
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Esta receta de lomos de salmón en salsa de espinacas es perfecta para salir de la monotonía del pescado a la plancha. Se hace en 30 minutos y es muy vistosa.
30/09/2022 13:29 UTC
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¿Has probado a hacer torrijas con pan de brioche? Son una delicia, delicadas y sabrosas. Si las pruebas querrás comerlas siempre así. Acompañadas con fresas y plátano se salen del mapa y son una merienda o un desayuno delicioso.Puedes hacerlas con otras frutas. Por ejemplo: cerezas deshuesadas cortadas en rodajas, albaricoques maduros, frambuesas y moras, higos y brevas, kiwis y gajos de naranja sin piel. Así podrás, con una sola receta, hacer muchas variaciones deliciosas.
30/09/2022 13:26 UTC
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La batata es uno de los tubérculos más suculentos y deliciosos que existen. Asada alcanza cotas de excelencia y permite combinarla con infinidad de salsas frescas o calientes, rellenos y aliños. Esta batata asada rellena de guisantes y gremolata de queso feta es un excelente plato principal vegetariano que puede convertirse en vegano sustituyendo el queso feta por tofu sedoso marinado con especias y salsa de soja ligera.Los guisantes se machacan ligeramente para que haya texturas que contrasten con la suavidad de la pulpa de batata. La gremolata es un aliño italiano que lleva dentro una bomba de sabor cítrico, en contraste con el queso feta, ligeramente ácido y con un mordisco cremoso delicioso. No te pierdas esta receta: en verano te conquistará por su frescura, en invierno es reconfortante caliente y recién sacada del horno.
30/09/2022 13:21 UTC
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Muffins de queso con bacón
Estos muffins de queso emmental con bacón rompen la regla de que las magdalenas son dulces y están pensadas para el desayuno. Sirven para desayunar, merendar, para un picoteo o para hacer un brunch casero de tomo y lomo.
30/09/2022 13:15 UTC
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Coca de ajetes y queso feta
Los ajetes son una bomba de sabor a medio camino de los sabrosos puerros y la excitante cebolla fresca. Tradicionalmente se preparan en revuelto, pero son un ingrediente que se luce especialmente horneado sobre una masa de pan. Estas barquetas de coca de ajetes y queso feta son un estupendo entrante para una comida de mediodía, un plato completo para una cena informal o, en porciones más pequeñas, un rico picoteo.La masa de pan es fácil de hacer y solo tiene un levado, que se hace mientras atiendes otros quehaceres o ves un serie. Los ajetes se cocinan ligeramente en el horno mientras el queso feta se va tornando cremoso y se gratina ligeramente. Prepárate para encender el horno y ofrecer una comida diferente, rica y divertida a tus comensales. ¡Que aproveche!
30/09/2022 13:04 UTC
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La calabaza y las especias viven un romance eterno. Por algo existe una mezcla de especias que se llama "pumpkin pie spices" (especias para pastel de calabaza). Esta hortaliza es estupenda para elaborar cremas y sopas, como esta sopa cremosa especiada con jengibre, comino y aceite de chile que preparamos hoy.
30/09/2022 11:51 UTC
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Los desayunos han cambiado desde hace unos años. En muchos hogares ya no están abonados al consabido café con magdalenas o galletas, y los boles de avena con frutas y frutos secos son cada vez más habituales.
30/09/2022 8:39 UTC