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30min
Fácil
Por
SILVIA ARANDA
¿Conoces los espiralizadores de verduras? Son unos artilugios que permiten sacar tiras y espirales de hortalizas como la patata, la batata, el calabacín, el pepino o la remolacha. Con estas tiras interminables se pueden hacer muchos platos ligeros como las ensaladas o los salteados que imitan a la pasta. Hoy cocinamos unos noodles de batata rematados con huevos al plato y sazonados con escamas de chile y pimienta negra. La batata es suculenta y ligeramente dulce, una base estupenda para el contraste del huevo y las aceitunas verdes. Te recomiendo que utilices aceitunas aliñadas, cuanto más sabor añadamos al plato, mucho mejor saldrá.
- 600 g de Batata
- 125 g de Aceitunas verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de Salsa de tomate
- 4 Huevos
- Perejil rizado
- Chile rojo en escamas
- Pimienta negra
- Sal
-
1.
Sacar tiras de batata con ayuda de un espiralizador de hortalizas.
-
2.
Calentar una sartén a fuego fuerte con 4 cucharadas de aceite de oliva.
-
3.
Saltear la batata durante 10 minutos aproximadamente. Debe quedar firme pero tierna.
-
4.
Incorporar las aceitunas, añadir sal y saltear 1 minuto más.
-
5.
Cascar los 4 huevos y ponerlos sobre los noodles de batata. Añadir el tomate frito y dejar que se cocinen hasta que estén cuajados a tu gusto.
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6.
Espolvorear con escamas de chile, pimienta negra al gusto y unas hojas de perejil rizado. Servir de inmediato.
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