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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Noodles de batata con huevos al plato

¿Conoces los espiralizadores de verduras? Son unos artilugios que permiten sacar tiras y espirales de hortalizas como la patata, la batata, el calabacín, el pepino o la remolacha. Con estas tiras interminables se pueden hacer muchos platos ligeros como las ensaladas o los salteados que imitan a la pasta. Hoy cocinamos unos noodles de batata rematados con huevos al plato y sazonados con escamas de chile y pimienta negra. La batata es suculenta y ligeramente dulce, una base estupenda para el contraste del huevo y las aceitunas verdes. Te recomiendo que utilices aceitunas aliñadas, cuanto más sabor añadamos al plato, mucho mejor saldrá.

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¿Conoces los espiralizadores de verduras? Son unos artilugios que permiten sacar tiras y espirales de hortalizas como la patata, la batata, el calabacín, el pepino o la remolacha. Con estas tiras interminables se pueden hacer muchos platos ligeros como las ensaladas o los salteados que imitan a la pasta. Hoy cocinamos unos noodles de batata rematados con huevos al plato y sazonados con escamas de chile y pimienta negra. La batata es suculenta y ligeramente dulce, una base estupenda para el contraste del huevo y las aceitunas verdes. Te recomiendo que utilices aceitunas aliñadas, cuanto más sabor añadamos al plato, mucho mejor saldrá.

  • 600 g de Batata
  • 125 g de Aceitunas verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de Salsa de tomate
  • 4 Huevos
  • Perejil rizado
  • Chile rojo en escamas
  • Pimienta negra
  • Sal
  1. 1.

    Sacar tiras de batata con ayuda de un espiralizador de hortalizas.

  2. 2.

    Calentar una sartén a fuego fuerte con 4 cucharadas de aceite de oliva.

  3. 3.

    Saltear la batata durante 10 minutos aproximadamente. Debe quedar firme pero tierna.


  4. 4.

    Incorporar las aceitunas, añadir sal y saltear 1 minuto más.

  5. 5.

    Cascar los 4 huevos y ponerlos sobre los noodles de batata. Añadir el tomate frito y dejar que se cocinen hasta que estén cuajados a tu gusto.

  6. 6.

    Espolvorear con escamas de chile, pimienta negra al gusto y unas hojas de perejil rizado. Servir de inmediato.