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clock 01:40 | mediumMedia | 6 COMENSALES

Panecillos de espelta con ajo y cebollino

El olor a panecillos recién horneados no tiene igual. Si esos panes llevan cebolla morada, ajo y cebollino, la sensación se multiplica. Estos panecillos de espelta con ajo y cebollino son estupendos para cocinar a media tarde para una merienda salada con la familia. A la hora de colocarlos en el molde, ten en cuenta que la masa aún crecerá, por eso necesitan estar un poco separados. Una vez reposados y horneados, formarán un pan con bolitas como el que ves en la fotografía. El toque final llega con la mantequilla de ajo y cebollino, que se derrite ligeramente con el calor y riega su superficie, tiñéndola de un bonito color verde y un delicado sabor a ajo. ¡Que aproveche!

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El olor a panecillos recién horneados no tiene igual. Si esos panes llevan cebolla morada, ajo y cebollino, la sensación se multiplica. Estos panecillos de espelta con ajo y cebollino son estupendos para cocinar a media tarde para una merienda salada con la familia. A la hora de colocarlos en el molde, ten en cuenta que la masa aún crecerá, por eso necesitan estar un poco separados. Una vez reposados y horneados, formarán un pan con bolitas como el que ves en la fotografía. El toque final llega con la mantequilla de ajo y cebollino, que se derrite ligeramente con el calor y riega su superficie, tiñéndola de un bonito color verde y un delicado sabor a ajo. ¡Que aproveche!

Para los panecillos
  • 450 g de Harina de espelta
  • 8 g de Levadura de panadería seca
  • 150 ml de Leche tibia
  • 80 g de Mantequilla derretida
  • 2 Huevos M
  • 2 Dientes de ajo
  • 50 g de Cebolla morada
  • 5 g de Sal
Para la mantequilla de ajo
  • 75 g de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 g de Cebollino fresco
  • 1 diente de Ajo
  • 50 g de Piñones
  • Pimienta negra
  • Sal
LOS PANECILLOS
  1. 1.

    Mezclar la levadura en una pequeña parte de la leche hasta disolver.

  2. 2.

    Poner en un bol la leche restante, la mezcla de leche con levadura, la mantequilla derretida templada, el azúcar, los huevos y la sal. Añadir la harina de espelta y amasar durante 10 minutos.

  3. 3.

    Dejar reposar la masa en el bol cubierta con un paño durante 45 minutos o hasta que doble su volumen.

  4. 4.

    Precalentar el horno a 180º.

  5. 5.

    Triturar los ajos y cortar la cebolla en trozos muy pequeños.


  6. 6.

    Enharinar la encimera ligeramente, extender la masa y espolvorear con la cebolla picada y el ajo triturado distribuyéndolos de manera uniforme.

  7. 7.

    Amasar y formar bolas de igual tamaño.

  8. 8.

    Engrasar un molde circular y distribuir las bolas algo separadas. Dejar levar durante 20 minutos.

  9. 9.

    Introducir el molde en el horno y cocinar durante 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados en la superficie.

  10. 10.

    Sacar del horno y pincelar la superficie de los panes calientes con la mantequilla de cebollino y ajo.
LA MANTEQUILLA DE AJO Y
  1. 1.

    Picar el cebollino muy fino. Triturar los piñones.


  2. 2.

    Triturar el ajo y mezclarlo con la mantequilla a temperatura ambiente, el cebollino, los piñones, pimienta negra y sal al gusto.