45min
Fácil
Por
SILVIA ARANDA
La calabaza y las especias viven un romance eterno. Por algo existe una mezcla de especias que se llama "pumpkin pie spices" (especias para pastel de calabaza). Esta hortaliza es estupenda para elaborar cremas y sopas, como esta sopa cremosa especiada con jengibre, comino y aceite de chile que preparamos hoy. El aceite de chile se puede comprar en tiendas de productos orientales, pero puedes hacerlo en casa calentando durante varios minutos aceite de oliva de sabor neutro con escamas de chile rojo y varios chiles rojos enteros sin que se cocinen, solo infusionándolos. Guárdalo en un bote y deja que repose durante un par de semanas. ¡Ya estará listo para aderezar tus platos!
- 1 kilogramo de Calabaza sin piel ni pepitas
- 1 Batata mediana
- 1 Puerro
- 50 g de Mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
- Comino molido
- Sal
- Aceite de chile o guindilla
- Crema agria
- Tomillo fresco
- Pimienta negra
-
1.
Pelar la batata, lavarla y trocearla. Trocear la calabaza. Lavar el puerro y trocearlo muy fino.
-
2.
Colocar en una cazuela todas las hortalizas, cubrir con agua y añadir sal al gusto. Llevar a ebullición y bajar el fuego a medio/alto. Cocinar durante 30 minutos o hasta que las hortalizas estén tiernas.
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3.
Triturar las hortalizas con el jengibre, la mantequilla y un poco de agua de cocción. Debe quedar una crema fina. Reservar el resto del agua para poder ajustar la textura de la crema a tu gusto añadiendo poco a poco.
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4.
Añadir el comino mezclando y probando para que esté a tu gusto. Probar y rectificar el punto de sal.
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5.
Servir muy caliente con una cucharada de crema agria en cada plato, unas gotas de aceite de chile picante, unas hojas de tomillo y pimienta negra recién molida.
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