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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Nuggets de coliflor crujientes con dip de mostaza dulce
Por
SILVIA ARANDA
Los fritos tienen un poder de atracción enorme. Son crujientes y sabrosos, y es imposible comer solo uno. Convertir las verduras en bocados crujientes para no recurrir siempre a la carne o al pescado es una idea estupenda. Hoy vamos a hacer unos nuggets de coliflor con salsa dulce de mostaza ricos y ligeros. Cocinaremos la coliflor en dos partes. Primero la ablandaremos un poco al vapor, pero sin dejar que se haga del todo. No queremos que quede cocinada en exceso, ya que terminará de hacerse cuando pase por la fritura. Usamos panko porque da un resultado especialmente crujiente, pero puedes utilizar un pan rallado de calibre grueso, con el que obtendrás también muy buen resultado. ¡A rebozar y a disfrutar!
- 600 g de Coliflor
- Panko o pan rallado grueso
- 2 Huevos
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Sal
Para el dip de mostaza
- 2 cs de Mostaza de Dijon
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de Miel
- 1 pizca de Sal
LA SALSA
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1.
Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora y mezclar hasta que quede una textura homogénea.
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1.
Separar la coliflor en flores del tamaño de un bocado.
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2.
Calentar una cazuela con dos dedos de agua hasta que hierva. Poner una vaporera encima con las flores de coliflor, bajar el fuego a la mitad y cocinar durante 10 minutos.
-
3.
Sacar la coliflor de la vaporera, pasarla a un plato y espolvorear con sal y pimienta blanca al gusto.
-
4.
Batir los huevos, bañar la coliflor en el huevo y empanar con panko o pan rallado.
-
5.
Calentar una cazuela honda con aceite de oliva suficiente para freír.
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6.
Cuando el aceite esté a 180º, freír los nuggets de coliflor por tandas.
-
7.
Escurrir en una bandeja con papel de cocina y servir con el dip de mostaza.
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