Estas tostadas gratinadas de boloñesa y mozzarella están inspiradas en la bruschetta, uno de los antipasti o aperitivos de la cocina italiana más conocidos. Las tostadas están cubiertas de una salsa boloñesa deliciosa que podrá servirte también para servir con pasta o como relleno de una lasaña. En ese caso, solo tendrás que hacer más cantidad, doblando los ingredientes para que tengas salsa suficiente. Escoge un buen pan de chapata y córtalo en rodajas un poco gruesas para que resistan el peso y la humedad de la salsa y se puedan coger con comodidad. Puedes servir estas tostadas como entrante de una comida principal o como parte de un picoteo informal. ¡Guarda la receta y relámete!
Ingredientes
Para la boloñesa
- 400 gramos de pulpa de tomate triturado
- 250 gramos de carne picada de ternera
- 100 gramos de panceta curada
- 75 gramos de tomate concentrado
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria pequeña
- 1 ramita de apio
- 75 mililitros de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
- sal
Para las tostadas
- 12 rebanadas de pan de chapata
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 2 bolas de queso mozzarella
- albahaca fresca
Preparación
La boloñesa
- Picar la cebolla, el apio y la zanahoria en trozos muy finos.
- Cortar la panceta en tiras pequeñas.
- Calentar una sartén con aceite de oliva y pochar las hortalizas picadas hasta que se ablanden.
- Incorporar la panceta y la carne, mezclar, subir el fuego al máximo y cocinar durante 10 minutos. Salpimientar.
- Añadir el vino blanco, reducir a fuego fuerte durante 5 minutos e incorporar la pulpa de tomate y el concentrado. Mantener el fuego fuerte hasta que la borbotee, bajarlo al mínimo, poner una tapa y dejar cocinar durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
- Probar y rectificar el punto de sal y pimienta.
Las tostadas
- Precalentar el grill del horno.
- Cortar la mozzarella en rodajas y partirlas en trozos pequeños.
- Pelar el ajo y romperlo presionando con la hoja de un cuchillo.
- Pasar las mitades de ajo por los panes para impregnarlos de sabor.
- Tostar los panes por los dos lados en una plancha. Colocarlos en una bandeja de horno.
- Poner unas gotas de aceite de oliva en cada tostada. Cubrir con boloñesa y dos trozos de queso.
- Introducir en el horno y gratinar hasta que el queso se derrita. Espolvorear con pimienta negra, poner dos hojas de albahaca fresca encima y servir de inmediato.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
