Judías verdes salteadas con avellanas tostadas
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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Judías verdes salteadas con avellanas tostadas

Hay vida más allá de las judías verdes cocidas con patatas. Créeme. Una buena prueba es esta receta de judías verdes redondas salteadas con avellanas tostadas. Se te hace la boca agua, ¿verdad? A mí también. Para hacer este plato recomiendo usar judías verdes redondas. Su mordisco es distinto al de las planas y no es necesario trocearlas para cocinarlas. Quedan tan vistosas en la mesa y son tan ricas, que las incorporarás a tu cesta de la compra seguro. La elaboración es muy sencilla: una primera fase para ablandarlas un poco cociéndolas en agua; una segunda fase de salteado a fuego fuerte para que queden crujientes y se mezclen con las avellanas y el perejil fresco. En pocos minutos tendrás un primer plato de verduras diferente y muy rico, excelente para diario y también para comidas más vestidas. ¿Te apuntas al club de la judía verde redonda? ¡Te estamos esperando!

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Hay vida más allá de las judías verdes cocidas con patatas. Créeme. Una buena prueba es esta receta de judías verdes redondas salteadas con avellanas tostadas. Se te hace la boca agua, ¿verdad? A mí también. Para hacer este plato recomiendo usar judías verdes redondas. Su mordisco es distinto al de las planas y no es necesario trocearlas para cocinarlas. Quedan tan vistosas en la mesa y son tan ricas, que las incorporarás a tu cesta de la compra seguro. La elaboración es muy sencilla: una primera fase para ablandarlas un poco cociéndolas en agua; una segunda fase de salteado a fuego fuerte para que queden crujientes y se mezclen con las avellanas y el perejil fresco. En pocos minutos tendrás un primer plato de verduras diferente y muy rico, excelente para diario y también para comidas más vestidas. ¿Te apuntas al club de la judía verde redonda? ¡Te estamos esperando!

  • 750 g de Judías verdes redondas
  • 150 g de Avellanas tostadas
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Sal en escamas
  1. 1.

    Triturar toscamente las avellanas de manera que queden trozos grandes y algunos más pequeños.

  2. 2.

    Picar el perejil fresco hasta obtener dos cucharadas colmadas.

  3. 3.

    Eliminar el rabito o pedúnculo de las judías. Lavarlas y secarlas en profundidad.

  4. 4.

    Poner en una sartén 200 ml de agua y una pizca de sal común. Hervir e incorporar las judías.


  5. 5.

    Cocinar durante 8 minutos aproximadamente. Las judías deben quedar al dente y con color verde vivo. Escurrir y reservar.

  6. 6.

    Secar la sartén y calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte.

  7. 7.

    Saltear las judías durante 5 minutos a fuego fuerte.

  8. 8.

    Incorporar al final las avellanas y el perejil picado. Saltear hasta que se mezcle todo y servir de inmediato con algunas escamas de sal.