Pappardelle con setas al vino blanco con queso azul
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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Pappardelle con setas al vino blanco con queso azul

Setas y queso azul. No puede haber una combinación más excitante para acompañar un plato de pasta. Estos pappardelle con setas al vino blanco y queso azul son una bomba de sabor. Fáciles de hacer y rápidos, son un plato de éxito que puedes cocinar en otoño con setas de temporada y durante todo el año con setas de cultivo. Recuerda que el salteado tiene que estar listo cuando la pasta se termine de cocinar, y que no hay que escurrir la pasta, sino pasarla directamente a la sartén para que conserve el calor y lleve parte del líquido de cocción, que ayudará a empastar todos los sabores y a crear una rica salsa. ¡Pruébalo y disfruta!

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Setas y queso azul. No puede haber una combinación más excitante para acompañar un plato de pasta. Estos pappardelle con setas al vino blanco y queso azul son una bomba de sabor. Fáciles de hacer y rápidos, son un plato de éxito que puedes cocinar en otoño con setas de temporada y durante todo el año con setas de cultivo. Recuerda que el salteado tiene que estar listo cuando la pasta se termine de cocinar, y que no hay que escurrir la pasta, sino pasarla directamente a la sartén para que conserve el calor y lleve parte del líquido de cocción, que ayudará a empastar todos los sabores y a crear una rica salsa. ¡Pruébalo y disfruta!

  • 350 g de Pappardelle
  • 1 diente de Ajo
  • 250 g de Níscalos o setas similares
  • 100 ml de Vino blanco
  • 150 g de Queso azul
  • Tomillo fresco
  • Queso pecorino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Limpiar a conciencia las setas con un paño húmedo.

  2. 2.

    Trocear el queso azul con los dedos. Deben quedar trozos del tamaño de una avellana. Reservar.

  3. 3.

    Poner agua con sal a hervir en una olla. Cuando entre en ebullición, cocinar la pasta según el tiempo indicado por el fabricante.

  4. 4.

    Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cocinar el ajo picado finamente durante 2 minutos. Incorporar las setas y saltear a fuego medio/alto hasta que estén tiernas.


  5. 5.

    Verter el vino blanco y reducir sin dejar de saltear.

  6. 6.

    Cuando la pasta esté lista, pasarla directamente a la sartén con una cuchara para pasta.

  7. 7.

    Incorporar la mitad del queso azul y saltear para que se disuelva.

  8. 8.

    Añadir la otra mitad del queso azul en trozos, queso pecorino rallado, hojas de tomillo fresco y servir de inmediato.