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30min
Fácil
Por
SILVIA ARANDA
Setas y queso azul. No puede haber una combinación más excitante para acompañar un plato de pasta. Estos pappardelle con setas al vino blanco y queso azul son una bomba de sabor. Fáciles de hacer y rápidos, son un plato de éxito que puedes cocinar en otoño con setas de temporada y durante todo el año con setas de cultivo. Recuerda que el salteado tiene que estar listo cuando la pasta se termine de cocinar, y que no hay que escurrir la pasta, sino pasarla directamente a la sartén para que conserve el calor y lleve parte del líquido de cocción, que ayudará a empastar todos los sabores y a crear una rica salsa. ¡Pruébalo y disfruta!
- 350 g de Pappardelle
- 1 diente de Ajo
- 250 g de Níscalos o setas similares
- 100 ml de Vino blanco
- 150 g de Queso azul
- Tomillo fresco
- Queso pecorino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Limpiar a conciencia las setas con un paño húmedo.
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2.
Trocear el queso azul con los dedos. Deben quedar trozos del tamaño de una avellana. Reservar.
-
3.
Poner agua con sal a hervir en una olla. Cuando entre en ebullición, cocinar la pasta según el tiempo indicado por el fabricante.
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4.
Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cocinar el ajo picado finamente durante 2 minutos. Incorporar las setas y saltear a fuego medio/alto hasta que estén tiernas.
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5.
Verter el vino blanco y reducir sin dejar de saltear.
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6.
Cuando la pasta esté lista, pasarla directamente a la sartén con una cuchara para pasta.
-
7.
Incorporar la mitad del queso azul y saltear para que se disuelva.
-
8.
Añadir la otra mitad del queso azul en trozos, queso pecorino rallado, hojas de tomillo fresco y servir de inmediato.
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