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45min
Media
Por
SILVIA ARANDA
Estos saquitos de pasta filo con lentejas, espinacas y queso son una delicia para un entrante o aperitivo vegetariano. La receta se puede convertir en vegana sustituyendo el queso de cabra por tofu marinado o queso vegano, y la salsa de queso batido por crema agria de anacardo. Saca la masa filo del envoltorio justo en el momento en que vayas a utilizarla porque de lo contrario podría secarse. Si usas pasta filo congelada, asegúrate de que está completamente descongelada antes de manipularla, porque podría romperse si no está a temperatura ambiente. Descongélala siempre durante al menos 24 horas en el frigorífico. ¡A enrollar saquitos se ha dicho!
- 8 Obleas de pasta filo
- 1 Cebolla dulce
- 500 g de Lentejas cocidas y escurridas
- 700 g de Espinacas frescas
- 200 g de Queso de cabra
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta blanca
- Sal
Para la salsa de queso
- 200 g de Queso batido
- 1 Yogur natural
- 1 Cucharada rasa de Mostaza antigua
- Pimienta blanca
- Sal
-
1.
Picar la cebolla en trozos muy finos.
-
2.
Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cocinar la cebolla hasta que se ablande y se dore ligeramente.
-
3.
Añadir las espinacas y seguir cocinado. En pocos minutos reducirán su volumen.
-
4.
Incorporar las lentejas, salpimientar y mezclar a conciencia. Cocinar durante 5 minutos, añadir el queso de cabra desmenuzado y pimienta blanca al gusto. Remover, apagar el fuego y dejar que se temple.
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5.
Precalentar el horno a 180º.
-
6.
Extender las obleas de pasta filo, rellenar con la masa y hacer paquetes.
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7.
Colocar los paquetes en una bandeja de horno y cocinar hasta que la superficie esté dorada.
-
1.
Batir todos los ingredientes con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y rectificar el punto de sal y pimienta.
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