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Por
SILVIA ARANDA
Estos muffins de queso emmental con bacón rompen la regla de que las magdalenas son dulces y están pensadas para el desayuno. Sirven para desayunar, merendar, para un picoteo o para hacer un brunch casero de tomo y lomo. Servidos con una ensalada sencilla de rúcula y hierbas es un bocado exquisito. Además de el emmental, puedes usar otros quesos de texturas similares como el gruyere, el cheddar, el gouda o los gallegos tetilla y Arzúa-Ulloa. El bacón ahumado les da un sabor muy peculiar, lleno de umami –el quinto sabor–, agradable y estimulante.
- 220 g de Harina de trigo
- 2 Huevos
- 220 ml de Leche entera
- 25 ml de Aceite de oliva virgen
- 100 g de Queso emmental
- 125 g de Bacón ahumado
- 10 g de Impulsor químico
- 1 pizca de Sal
- Mantequilla a temperatura ambiente
-
1.
Precalentar el horno a 180º.
-
2.
Mezclar la harina tamizada con el impulsor y la sal.
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3.
Batir los huevos, añadir la leche, el aceite y seguir batiendo hasta que quede homogéneo.
-
4.
Añadir la mezcla de harina a la masa líquida e integrar suavemente con una varilla.
-
5.
Cortar el bacón en dados o tiras finas. Rallar el queso.
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6.
Añadir el bacón y el queso a la masa y mezclar con suavidad.
-
7.
Pintar el interior de los moldes con la mantequilla.
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8.
Verter la masa en cada molde y hornear durante 25 minutos o hasta que crezcan y se doren en la superficie.
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