Muffins de queso con bacón
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Muffins de queso con bacón

Estos muffins de queso emmental con bacón rompen la regla de que las magdalenas son dulces y están pensadas para el desayuno. Sirven para desayunar, merendar, para un picoteo o para hacer un brunch casero de tomo y lomo. Servidos con una ensalada sencilla de rúcula y hierbas es un bocado exquisito. Además de el emmental, puedes usar otros quesos de texturas similares como el gruyere, el cheddar, el gouda o los gallegos tetilla y Arzúa-Ulloa. El bacón ahumado les da un sabor muy peculiar, lleno de umami –el quinto sabor–, agradable y estimulante.

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Estos muffins de queso emmental con bacón rompen la regla de que las magdalenas son dulces y están pensadas para el desayuno. Sirven para desayunar, merendar, para un picoteo o para hacer un brunch casero de tomo y lomo. Servidos con una ensalada sencilla de rúcula y hierbas es un bocado exquisito. Además de el emmental, puedes usar otros quesos de texturas similares como el gruyere, el cheddar, el gouda o los gallegos tetilla y Arzúa-Ulloa. El bacón ahumado les da un sabor muy peculiar, lleno de umami –el quinto sabor–, agradable y estimulante.

  • 220 g de Harina de trigo
  • 2 Huevos
  • 220 ml de Leche entera
  • 25 ml de Aceite de oliva virgen
  • 100 g de Queso emmental
  • 125 g de Bacón ahumado
  • 10 g de Impulsor químico
  • 1 pizca de Sal
  • Mantequilla a temperatura ambiente
  1. 1.

    Precalentar el horno a 180º.

  2. 2.

    Mezclar la harina tamizada con el impulsor y la sal.

  3. 3.

    Batir los huevos, añadir la leche, el aceite y seguir batiendo hasta que quede homogéneo.

  4. 4.

    Añadir la mezcla de harina a la masa líquida e integrar suavemente con una varilla.


  5. 5.

    Cortar el bacón en dados o tiras finas. Rallar el queso.

  6. 6.

    Añadir el bacón y el queso a la masa y mezclar con suavidad.

  7. 7.

    Pintar el interior de los moldes con la mantequilla.

  8. 8.

    Verter la masa en cada molde y hornear durante 25 minutos o hasta que crezcan y se doren en la superficie.