La cocina vegetal es una opción para todos que resulta perfecta para llevar en táper al trabajo. Hoy cocinamos un táper vegano de arroz blanco con coliflor agridulce, edamame y zanahorias baby. La salsa agridulce es fácil y rápida de hacer y la coliflor se termina de cocinar en la salsa, para que se impregne bien y quede llena de sabor. Se complementa con unas zanahorias baby en conserva y unas vainas de edamame cocidas y saladas que se comen como si fueran pipas. Para aprovechar al máximo esta receta y multiplicarla por dos, puedes sustituir el edamame por guisantes frescos o congelados hervidos, y las zanahorias por cebollitas, pepinillos y zanahorias encurtidas, que le darán un extra de sabor y contraste a la comida. También se puede cambiar la coliflor por brócoli o romanesco. ¡Guarda la receta y come de cine en el trabajo!
- 12 ramilletes de Coliflor
- 70 ml de Zumo de naranja
- 1 cucharada de Vinagre de manzana
- 1 cucharada de Miel
- 1 cucharada de Tomate concentrado
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Maicena
- 160 g de Arroz de grano largo
- 100 g de Zanahorias baby en conserva
- 70 g de Vainas de edamame
- Perejil fresco
- Sal
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1.
Calentar un cazo con abundante agua y sal al gusto. Cuando hierva, añadir el arroz y cocinar entre 9 y 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno y entero.
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2.
Escurrir el arroz en un colador, enfriar con agua corriente y dejar secar.
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3.
Cocinar la coliflor al vapor hasta que esté firme y tierna.
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4.
Mezclar en un cazo el zumo de naranja, la miel, el vinagre, la salsa de soja y el tomate concentrado. Calentar hasta que empiece a hervir, añadir la maicena diluida con un poco de agua y los ramilletes de coliflor. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
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5.
Disponer el arroz en el fondo de los tápers, colocar la coliflor encima y espolvorear con perejil picado.
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6.
Calentar un cazo con agua y sal al gusto. Llevar a ebullición, añadir las vainas de edamame y cocinar durante 5 minutos. Escurrir, salar y colocar en el táper junto con las zanahorias baby.