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Por
SILVIA ARANDA
¿Quieres hacer sushi pero esta vez necesitas ser muy muy original? Da forma de hamburguesitas al arroz y rellénalo de salmón ahumado y brotes tiernos. Solo tienes que hacer un buen arroz para sushi y compactarlo bien para que no se desmenuce al coger cada bocado. La elaboración del arroz de sushi necesita un poco de paciencia, pero es necesario hacerlo así para que tenga consistencia. También es importante utilizar arroz específico para hacer sushi, que es glutinoso y permite darle forma y que se mantenga. Del relleno poco tienes que preocuparte: un sabroso salmón ahumado y unos brotes verdes son suficientes para un bocado exquisito.
Par el arroz de sushi
- 300 g de Arroz para sushi
- 350 ml de Agua
- 4 cs de Vinagre de arroz
- 2 cc de Azúcar blanca
- 1 cucharadita de Sal
Para el mini sushi burguer
- 8 lonchas de Salmón ahumado pequeñas
- 50 g de Brotes tiernos
- Semillas de sésamo negro
EL ARROZ
-
1.
Lavar el arroz en un escurridor sobre un cazo con agua. Cambiar varias veces el agua hasta que salga transparente.
-
2.
Escurrir el arroz, ponerlo en un cazo y añadir el agua medida. Dejar reposar 30 minutos para hidratarlo.
-
3.
Mezclar el vinagre, el azúcar y la sal. Reservar.
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4.
Poner el cazo del arroz al fuego medio alto con la cazuela tapada. Comprobar varias veces la cocción. Cuando el agua empiece a absorberse, poner la tapa, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 10 minutos sin destapar.
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5.
Apagar el fuego, apartar la cazuela y dejar reposar durante 15 minutos sin destapar.
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6.
Humedecer una fuente grande de vidrio, verter el arroz y añadir la mezcla de vinagre reservada. Mezclar con una cuchara de madera separando los granos de arroz y permitiendo que se enfríe.
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7.
Tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
-
1.
Usar una taza pequeña como molde para el arroz. Compactar el arroz y cortar 8 discos de 1 cm de grosor. Hacer 8 tapas moldeándolas en el fondo de la taza.
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2.
Montar los bocados colocando en una bandeja las bases, unos brotes tiernos sobre cada base, una loncha de salmón ahumado y las tapas. Espolvorear con semillas de sésamo negro en cada tapa.
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