40min
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Fácil
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8 PORCIONES
Mini hamburguesas de salmón con crema agria de cebollino y aguacate
Mini hamburguesas de pescado con crema agria de cebollino y aguacate
Por
SILVIA ARANDA
El salmón es un pescado muy versátil. Es sabroso y sirve para muchas elaboraciones. A mí me encanta picarlo y hacer albóndigas o pequeñas hamburguesas con crema de cebollino y aguacate. Son frescas y deliciosas, una manera de poder ofrecer alternativas a las clásicas hamburguesas de carne. Estas hamburguesas llevan brotes de guisante germinados, unas pequeñas hierbas con un delicado sabor a guisante que combina a la perfección con el salmón. Si no los ves en tu supermercado habitual, puedes sustituirlos por otros brotes germinados más comunes como los de alfalfa, brócoli o col kale. ¡Descubre esta deliciosa receta y guárdala en tu recetario!
- 8 Panes de hamburguesa mini
- 500 g de Salmón fresco
- 50 g de Miga de pan
- 1 Clara de huevo
- Leche
- 200 ml de Nata para montar
- 1 Limón
- Cebollino fresco
- 1 Aguacate grande
- 50 g de Brotes de guisante germinados
- Pimienta blanca
- Sal
-
1.
Eliminar las espinas y la piel del salmón. Triturar con una picadora de carne o a cuchillo hasta obtener una masa picada.
-
2.
Remojar el pan en leche hasta que la absorba. Escurrir por completo apretando con las manos y desechar la leche.
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3.
Mezclar la carne de salmón con la miga y la clara de huevo. Sazonar con sal y pimienta blanca y formar 8 discos de diámetro similar al de los panecillos de hamburguesa.
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4.
Cocinar los filetes de salmón en la plancha durante unos minutos por ambos lados.
-
5.
Verter en la nata unas gotas de zumo de limón exprimiendo suavemente con la mano. Dejar reposar unos minutos y remover. La nata debe engordar y presentar aspecto cremoso y compacto. Incorporar una cucharada de cebollino fresco picado, pimienta blanca al gusto y mezclar.
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6.
Abrir el aguacate en dos mitades a lo largo. Eliminar el hueso y triturar la pulpa con un tenedor. Sazonar con sal al gusto.
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7.
Cortar los panecillos en dos mitades a lo largo.
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8.
Montar las hamburguesas poniendo en la base unos brotes de guisante, una cucharada de crema agria, un disco de pescado, media cucharada de aguacate y la tapa de pan.
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9.
Traspasar con unos palillos o brochetas pequeñas y servir.
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