Verduras
Ensalada de tomate con botarga
La botarga es relativamente desconocida en nuestro país, pero si te decimos que es una salazón de pescado te sonará más familiar. Se trata de las huevas de algunos pescados que se salan, se ahuman y se curan durante un tiempo determinado. Se toman como aperitivo y también para incorporar en algunos platos y aportar sabor y complejidad. Sobre todo en recetas tan sencillas como esta.
30/11/2023 18:29 UTC
Crema fría de pepino con almendra
A medio camino entre el gazpacho -por el pepino, el ajo y la cebolla- y el ajoblanco -por las almendras-, este es un refrescante aperitivo perfecto para tomar antes de cualquier comida o cena navideña. Es refrescante y te preparará para todo lo que venga después.
24/11/2023 11:11 UTC -
Alcachofas en conserva: sácales partido con recetas tan ricas como estas
Vamos a usarlas como ingrediente de ensaladas, de brochetas, a modo de guarnición…
24/11/2023 10:16 UTC -
Esta elaboración clásica de la cocina italiana, con ciertas semejanzas a nuestra tortilla de patatas, la vamos a convertir en un aperitivo navideño. Preparamos la masa, con huevo, cebolla, patata y pimiento, y la horneamos en pequeños moldes como si fueran unos pastelitos salados. Sacamos y decoramos con unas hojas de rúcula
23/11/2023 18:09 UTC
Los italianos toman lentejas en Navidad, concretamente la noche de fin de año, para atraer la buena suerte y nosotros les vamos a imitar incorporándolas a uno de nuestros aperitivos para cualquier comida o cena de estas fechas. Utilizamos la variedad más pequeña conocida como 'caviar' porque es de las más especiales y la época bien lo merece.
23/11/2023 17:39 UTC
Los raviolis son pequeñas porciones de masa de pasta rellenas de una gran variedad de ingredientes, como queso ricota, espinacas, carne, pescado, marisco, aves, vegetales o combinaciones de estos, selladas cuidadosamente para mantener el relleno en su interior. Se cuecen y se acompañan con alguna salsa. Éstos son de color verde porque le ponemos espinacas a la masa, los rellenamos con una mezcla de ricotta y salmón ahumado y los terminamos en una mantequilla al eneldo.
22/11/2023 14:29 UTC
El cuscús es uno de los platos más populares de Oriente Medio, elaborado con carnes, aves, verduras y en algunos lugares también pescados. Esta es la versión del cocinero Germán Carrizo, chef y propietario del restaurante valenciano Fierro en compañía de Carrito Lourenço, para la iniciativa solidaria 'Acoge un plato',en la que varios cocineros preparan diferentes platos con la ayuda de personas refugiadas de CEAR (Comisión Española de Ayuda al Refugiado) que trabajan en las cocinas de Lakook, su catering social inclusivo y sostenible para favorecer su inclusión.
21/11/2023 16:24 UTC
Cocinera, profesora, escritora... Anjalina Chugani nos muestra un universo de sabores e historias de su país de origen. De los 'chutneys' afirma "son, para mi, la representación perfecta de la vinculación británica con la India. El 'chutney' indio se elabora normalmente con ingredientes frescos y se tritura para crear un tipo de salsa. La versión británica de es más bien una confitura que consiste en una gran cantidad de vinagre y azúcar. A mí me encantan las dos versiones‚ algo que tal vez se deba a mis orígenes tanto británicos como indios". Le encanta combinarlo con queso y pan de molde blanco.
20/11/2023 18:12 UTC
La cocinera india Anjalina Chugani confiesa que le encanta preparar hamburguesas de lentejas o legumbres, "que están buenísimas y son muy nutritivas. Sin embargo, a veces nos apetece un capricho de fin de semana, ¡y estas son exactamente eso! Cebollas fritas como si de 'pakoras' se tratase, repletas de sabor y textura. Además, el yogur de remolacha le confiere una frescura terrosa, y las hierbas y el 'chutney' de mango coronan esta combinación".
20/11/2023 18:03 UTC
La samosa es una empanadilla frita u horneada con diferentes rellenos salados, este caso (patatas, cebollas, guisantes, carne, lentejas...). En este caso, Angelina Chugani, nos propone una versión vegetariana, con una masa muy crujiente y un relleno jugoso‚ apetitoso y especiado. Se pueden tomar en diferentes momentos del día, y uno de los más habituales es en la merienda acompañadas con té.
20/11/2023 10:57 UTC
Puede que esta mezcla nos choque a primera vista, pero te aseguramos que funciona. Es un guiso cien por cien vegetal, que encantá a los que no comen carne, pero no exclusivamente. Se trata sobre todo de una receta otoñal, porque es un plato de cuchara, lleva calabaza... y es muy reconfortante, aparte de delicioso.
17/11/2023 13:32 UTC
Guiso de pollo y calabacín
¡Cuánto nos gusta un buen 'cuchareo'! Da igual la época que sea, pero especialmente en otoño e invierno. Los guisos no pueden faltar en estas dos estaciones. Y menos, si son tan fáciles y suculentos como este: con su pollo, su calabacín y otras verduras. Y, por supuesto, un buen caldo.
17/11/2023 12:22 UTC
Vistosas por fuera y riquísimas cuando les hincamos el diente: así son las quiches y tartas que os mostramos a continuación
13/11/2023 9:39 UTC
Nos inspiramos en la tradicional quiche Lorraine para hacer esta versión con verduras como berenjena, tomates y remolacha. Usamos queso cremoso, pero se podría sustituir, por ejemplo, por unas rodajas de mozzarella. Para la base utilizaremos masa quebrada ya comprada, habitual en este tipo de tartas saladas.
10/11/2023 15:35 UTC
La única dificultad de esta tarta será cortar con cuidado las láminas de las distintas zanahorias e ir disponiéndolas cuidadosamente en el molde en forma de círculos concéntricos, como figura en la imagen. Como base usaremos masa quebrada ya comprada. Una receta tan rica como vistosa.
10/11/2023 15:34 UTC
Rigatoni con crema de calabacín
Una receta de pasta tan rica como sencilla de preparar. Los rigatoni (similar al macarrón, pero con la superficie estriada) son el ingrediente estrella. Los acompañamos con una salsa de calabacín, queso y unos tomatitos cherry. Se trata de una de las recetas incluidas en el libro 'Cocina sano y sin complicaciones', cuya autora es la creadora de contenido gastro Oriana Severino (@tasty_hunting).
08/11/2023 9:36 UTC
Un sándwich muy saludable, cargado de propiedades nutricionales (vitaminas, fibra, proteínas de calidad) que, además, resulta sencillísimo de hacer y muy rico. A la legión de fans del aguacate le encantará (se presenta aquí en gajos enteros y en forma de guacamole).
02/11/2023 17:08 UTC
Lentejas con espinacas y tofu
Conocido como 'el queso de los veganos', el tofu es un producto elaborado a partir de la leche de soja. En función de su cantidad de suero tendremos tofu más firme o más sedoso. Aquí usaremos los dos tipos para acompañar este guiso 'meat free' de lentejas naranjas y espinacas.
30/10/2023 16:03 UTC
¿Sosos los platos veganos? Este delicioso guiso de garbanzos y calabaza demuestra exactamente lo contrario. El 'punch' de sabor lo aportaremos gracias a la 'harissa', una especie de pasta o condimento muy usado en los países del Magreb como Túnez o Marruecos, característico por su sabor picante.
30/10/2023 16:01 UTC