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25min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Una tortilla es una magnífica opción para tomar desde el desayuno hasta la cena. El huevo es uno de los ingredientes que más juego nos da en la cocina porque se puede convertir en infinidad de preparaciones fáciles, rápidas y deliciosas. Vamos a hacer una que lleva calabacín y berenjena, una vez cuajada ligeramente en la sartén solo por un lado, le añadiremos una generosa cantidad de queso rallado y la gratinaremos en el horno.
- 6 ud de Huevo
- 1 unidad de Calabacín pequeño
- 1 unidad de Berenjena pequeña
- 75 g de Queso cheddar rallado
- 4 cc de Salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
-
1.
Lava bien, seca y corta en dados la berenjena y en medias lunas el calabacín.
-
2.
Echa un chorro de aceite en una sartén al fuego y pocha el calabacín y la berenjena. Salpimenta.
-
3.
Bate los huevos en un bol y añade el calabacín y la berenjena.
-
4.
Cuaja una tortilla en una sartén -resistente al horno- pero solo por un lado.
-
5.
Añade el queso cheddar rallado y la salsa de tomate.
-
6.
Gratina en el horno hasta que veas que el queso se ha fundido y tostado ligeramente.
-
7.
Añade un poco de perejil fresco picado ¡y ya tienes lista tu tortilla para disfrutarla!
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