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'Carpaccio' de hortalizas
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clock 01:20 | easyFácil

'Carpaccio' de hortalizas

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Pocos 'carpaccios' tan coloridos como éste que os presentamos aquí. ¿Las culpables? La remolachas moradas, rosas y amarillas que emplearemos para su elaboración. Una receta ligera y con un cierto toque anisado.

  • 2 Remolachas moradas
  • 2 Remolachas rosas
  • 2 Remolachas amarillas
  • 2 Cebollas moradas
  • 10 Rabanitos
  • 400 ml de Helado de aceite de oliva (opcional)
  • 1 cucharadita de Semillas de anís
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Rúcula
  • Brotes variados
  1. 1.

    Cocer las remolachas moradas y rosas 45 min.

  2. 2.

    Escurrirlas, reservando el agua.

  3. 3.

    Pelar y cortar las cebollas y sumergirlas 20 min en el g agua de cocer las remolachas.

  4. 4.

    Cocer 45 min las remolachas amarillas, escurrirlas y dejarlas enfriarse.

  5. 5.

    Pelar y cortar todas las remolachas en rodajitas.

  6. 6.

    Lavar y laminar los rabanitos.

  7. 7.

    Escurrir las cebollas.

  8. 8.

    Disponer en una fuente las rodajas de cebolla, remolacha y rabanitos alternando los colores.

  9. 9.

    Acompañar con una bola de helado de aceite de oliva (opcional) y espolvorear con pimienta y decorar con la rúcula, los brotes y las semillas de anís.

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