recetas vegetarianas
Cocina ‘veggie’: potajes de verduras fáciles y muy sabrosos
Estas recetas, libres de proteína animal, son reconfortantes, sencillas y perfectas para estas fechas de Semana Santa
25/03/2024 10:11 UTC
Entrevistamos a Clara Lago: ‘Llevo 7 años siendo vegana y estoy más fuerte y sana que nunca’
Charlamos con la popular actriz sobre ‘La Huerta Funky Castizo’, el exitoso restaurante que dirige en Madrid junto a su pareja, José Lucena, y cuya propuesta se basa en una cocina 100% vegetal
27/02/2024 14:42 UTC -
Pimientos rellenos de verduras: recetas fáciles, rápidas y saludables
Quizás los ingredientes que más utilizamos para hacer pimientos rellenos son la carne picada, el bacalao, la merluza y las gambas... pero esto no quiere decir que no podamos hacer versiones 'veggies', con productos exclusivamente vegetales.
20/02/2024 11:29 UTC -
Vamos a comprar unos pimientos morrones grandecitos para rellenar. Los pre-horneamos, les ponemos dentro brócoli escaldado y rehogado con cebolla y alcaparras, terminamos de hornear. Y finalmente los cubrimos con una bechamel vegana -que en lugar de leche lleva la bebida vegetal que tú prefieras: de soja, avena, almendra...- y los gratinamos.
19/02/2024 16:42 UTC
Uno de los muchos atractivos de los pimientos rellenos es que se prestan a experimentar con diferentes ingredientes y sabores para adaptarlos a nuestras preferencias dietéticas y gustos. A esta alternativa le vamos a poner lentejas amarillas, espinacas y queso feta, una receta saludable y deliciosa ¡que nos encanta por su sencillez!
19/02/2024 15:54 UTC
Para manejar bien el wok tan solo hacer falta tener fuerte la muñeca. La técnica del salteado es sencilla ya que consiste en cocinar a fuego fuerte y por poco espacio de tiempo una serie de ingredientes con poco aceite. Nos apuntamos en esta ocasión a varias versiones 'veggies', sin presencia de ningún alimento de origen animal.
07/02/2024 11:27 UTC
El wok es un utensilio de la cocina tradicional asiática, especialmente de China. Se trata de una sartén de forma redonda y profunda, con un fondo que permite que el calor se distribuya de manera uniforme, por eso es perfecto para saltear todo tipo de ingredientes a altas temperaturas y en poco tiempo. Apostamos por el mundo vegetal y pocos elementos y complementamos este plato tan ligero y natural con unos fideos chinos y un toque de mezcla de pimientas.
06/02/2024 17:01 UTC
La heura es un producto vegano que imita al pollo y que vamos a cocinar previamente con varios condimentos para luego saltearlo junto a diferentes vegetales (pimiento rojo, tomate seco, cebolla y judías verdes) y arroz blanco cocido. Le vamos a dar un toque de 'lemon grass' con sus hojas, pero luego retíralas porque tienen una textura dura y fibrosa que es mejor no comer. Y cuidado con la salsa Tamari porque es mucho más intensa que la otra salsa de soja.
06/02/2024 13:06 UTC
Compramos tofu firme para marinarlo con varios condimentos: salsa de soja, cayena y ajo en polvo, vinagre de arroz, zumo de lima y caldo de verduras. Una vez escurrido lo vamos a pasar por la marinada espesada de nuevo y lo vamos a saltear en el wok para luego mezclarlo con diferentes vegetales y unos fideos de arroz. También incorporamos al final unos anacardos tostados previamente.
06/02/2024 12:47 UTC
Si no te gusta la carne o no la comes por la razón que sea, hay alternativas vegetales, sin proteína animal, que son fabulosas y están riquísimas. Las nuestras llevan quinoa y brócoli cocidos con diferentes especias, un poco de miga de pan remojada en la bebida vegetal que más te guste y aceite de oliva. Las cocinamos a la plancha y las acompañamos con una ensalada de hojas variadas, tomate cherry y germinados, y bien aliñada.
18/01/2024 22:26 UTC
Esta receta te vale igualmente como primer plato que como guarnición de carnes, pescados, aves, etc. Se trata de una receta cien por cien vegetal, para la que usamos un arroz de grano largo, garbanzos en conserva, brócoli cocido al vapor para que quede con una textura crujiente y conserve todas sus propiedades y su color, y un poco de ajo para aromatizar. ¡No puede ser más fácil de preparar! Y es una manera estupenda de concentrar vitaminas, minerales, fibra, hidratos de carbono y proteínas vegetales.
18/01/2024 12:15 UTC
Las ensaladas de legumbres son una fantástica opción para tomar en cualquier época del año tanto en el almuerzo como en la cena. Utilizamos alubias rojas en conserva para preparar esta receta, y le vamos a poner varios ingredientes más, todos de origen vegetal. El resultado es un plato sano, sabroso y con mucho color. La mezcla de frutas y verduras es un acierto ya que nos aporta una paleta de sabores ¡increíble!
18/01/2024 11:19 UTC
Con panes de distintos sabores, veganas, con carnes que se salen de lo de siempre… si buscas opciones alternativas a tus ‘burgers’ caseras aquí tienes hasta una docena de opciones
18/01/2024 10:56 UTC
El mundo de las hamburguesas libres de proteína animal nos ofrece un sinfín de posibilidades. Podemos hacerlas con legumbres, arroz, quinoa... En este caso vamos a usar como ingredientes tofu, mijo y avena como ingredientes principales. Les daremos también un toque de curry.
17/01/2024 17:52 UTC
Esta variedad de seta es muy sabrosa, carnosa y muy versátil en la cocina que se conoce también como gírgola o seta de chopo, entre otros nombres. Para esta ensalada vegana y vegetariana la vamos a confitar para después mezclarla con varios tipos de hojas de lechuga, rábanos frescos en láminas, cebolleta y semillas de sésamo.
02/01/2024 13:27 UTC
Una de las ensaladas más navideñas que hay es la de escarola con granada, pero nosotros te proponemos una versión algo diferente. Le ponemos hojas variadas de lechuga, granos de granada, rodajas de manzana y nueces pecanas y la aliñamos con una vinagreta clásica. Puedes agregarle queso feta o si eres vegano, unos daditos de tofu, a tu gusto.
02/01/2024 13:08 UTC
Sopas, cremas, guisos... todos ellos, sin ingredientes de origen animal
31/10/2023 13:33 UTC
Fettuccine 'AvoFredo'
Las salsas con las que podemos acompañar la pasta son prácticamente infinitas. En este caso, vamos a cocer unos ‘fettuccine’ (fideos largos y aplanados) que aderezaremos con un puré a base de aguacate, espinacas, albahaca y queso parmesano. Sumamos también al plato unos tomates secos cortaditos.
17/10/2023 18:04 UTC
Preparamos unos ricos 'snacks' vegetarianos que se inspiran en los clásicos 'nuggets' de pollo. Aquí no hay, sin embargo, rastro alguno de carne. Como ingredientes principales emplearemos guisantes y aguacate.
17/10/2023 18:04 UTC