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arroz leche veggie© Libros Cúpula

Arroz con leche vegano

30 min
fácil
4 comensales

Mostramos aquí una de las recetas incluidas en el libro ¡Olé Vegan!, firmado por Mada Madariaga (pionera en España en el mundo de la restauración vegetariana). En sus páginas se versionan, en clave ‘veggie’, platos emblemáticos de la cocina española. En concreto, se trata del icónico arroz con leche para cuya elaboración Mada sustituye la leche de vaca por la de coco y otras bebidas vegetales. Le concede, además, un toque diferente sumando el aroma de unas hojas de lima.

Ingredientes

  • 500 mililitros de bebida vegetal (puede ser de almentras, de avena, de soja... en función del gusto)
  • 500 mililitros de leche de coco (si este sabor no te gusta, esta parte la puedes sustituir por más bebida vegetal)
  • 75 gramos de azúcar bio (sirve también moreno, solo te quedará más oscuro)
  • 1 rama de canela de 10 gramos
  • 2 hojas de lima (u hojas de limonero)
  • 100 gramos de arroz blanco bio
  • 15 gramos de piel de naranja (bien pelada, sin la parte blanca)
  • 15 gramos de piel de limón (bien pelada, sin la parte blanca)

Preparacion

  1. En un cazo mediano, pon a calentar a fuego medio las leches junto al azúcar, la rama de canela, las hojas de lima o limonero, y/o las pieles de naranja y limón.
  2. Cuando empiece a hervir, echa el arroz, baja el fuego y déjalo cocinar por quince minutos aproximadamente.
  3. Prueba que esté al dente el arroz (pues luego seguirá cocinándose un poco más mientras siga caliente), apaga el fuego y déjalo enfriar antes de meterlo en la nevera.
  4. Sírvelo con canela en polvo por encima y prepárate para que tus invitados te pidan la receta.